Melanzane a beccafico

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Melanzane (1 grande) 360 g
• Pangrattato 100 g
• Pecorino da grattugiare 40 g
• Uvetta 60 g
• Pinoli 50 g
• Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
• Prezzemolo q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

232 kcal

Protein

5.7 g

Carbohydrates

21.3 g

Fat

15 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare le melanzane a beccafico per prima cosa lavate e asciugate le melanzane, poi tagliatele a fette spesse 1 centimetro 1 , dovrete ottenere circa 6 fette, riponetele in una ciotola cosparse con il sale 2 , copritele con pellicola 3 e lasciatele spurgare per 15 minuti, così rilasceranno la loro acqua.
2. Per questo passaggio, intanto lavate l'uvetta poi mettetela in ammollo nell’acqua 4 così da ammorbidirla. In una padella capiente scaldate un paio di cucchiai d'olio, versate il pangrattato 5 e i pinoli 6 e tostate per qualche minuto.
3. Per questo passaggio, lasciate raffreddare il composto tostato di pangrattato e pinoli 7 e poi versatelo in una ciotola, aggiungete anche il Pecorino grattugiato 8 e il prezzemolo tritato 9 ,
4. Per questo passaggio, mescolate e tenete da parte 10 . Intanto scolate l’uvetta che si sarà ammorbidita 11 e sciacquate anche le melanzane sotto l’acqua corrente 12 .
5. Per questo passaggio, scaldate una piastra e, quando sarà ben calda, adagiate le fette di melanzane e grigliatele da entrambi i lati fino a che non saranno morbide e non presenteranno le tipiche striature 13 . Una volta terminata la cottura delle melanzane, adagiatele su un tagliere e distribuite sopra la panatura precedentemente preparata 14 . Farcite con l’uvetta 15
6. Per questo passaggio, e avvolgete le melanzane dal lato corto 16 per creare un rotolino 17 , fermate le estremità con uno stuzzicadenti 18 .
7. Per questo passaggio, man mano che formate gli involtini, adagiateli su una teglia rivestita con carta da forno, cospargeteli con la restante panatura, salate, pepate e irrorateli con un filo di olio di oliva 19 . Cuocete gli involtini in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti o fino a doratura 20 . A cottura ultimata, sformate le vostre melanzane a beccafico e servitele ben calde 21 .

Storage

Per la conservazione, conservate le melanzane a beccafico in frigorifero per 3 giorni al massimo, coperte con pellicola. E’ possibile congelarle dopo la cottura.