Maki di kiwi e salmone

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Kiwi green 150 g
• Salmone (abbattuto) 80 g
• Alga nori 4 fogli
• Riso per sushi 250 g
• Condimento per sushi 50 ml

Nutrition

Energy

301.8 kcal

Protein

9.1 g

Carbohydrates

57.6 g

Fat

3.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il maki di kiwi e salmone per prima cosa lavate il riso: ponete il riso dentro a una ciotola capiente 1 e lavatelo sotto l'acqua corrente fredda, muovendo il riso con le mani, fate almeno 5-6 sciacqui finchè l'acqua non sarà limpida. Mettete il riso in un pentolino 2 e aggiungete l'acqua fino a coprirlo di circa un dito abbondante 3 .
2. Per questo passaggio, cuocete con il coperchio 4 per circa 12 minuti o fino a che l’acqua risulterà completamente assorbita. Controllate solo di tanto in tanto che non si attacchi al fondo del tegame. Trasferite il riso in un recipiente e conditelo con il condimento per sushi, calibrando il dosaggio in base al vostro gusto 5 . Mescolate con un cucchiaio per insaporire 6 .
3. Per questo passaggio, coprite la ciotola con un canovaccio pulito 7 e fate riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Trascorso il tempo di risposo, tagliate il salmone e bastoncini di 0,5 cm di spessore 8 . Sbucciate il kiwi 9
4. Per questo passaggio, tagliatelo a metà nel senso della lunghezza e riducete anch'esso a bastoncini dello stesso spessore del salmone 10 . Adagiate l’alga nori su una stuoia per sushi 11 . Distribuite il riso sull'alga con le mani umide, in modo che il riso non si attacchi alle dita, lasciando circa 2-3 cm liberi nella parte superiore dell’alga 12 .
5. Per questo passaggio, posizionate i bastoncini di salmone 13 e di kiwi 14 poco sotto la metà del riso, in modo da coprire tutta la lunghezza dell'alga in senso orizzontale. Ora prendete il bordo inferiore della stuoia e, premendo con le dita verso l’interno, arrotolate tutto come un involtino 15 . Mantenete una delicata pressione sul rotolo per compattarlo, arrotolate fino a quando non vedrete la striscia di alga non coperta di riso; fate quindi avanzare un poco l’involtino in modo che la striscia scoperta di alga nori sigilli il rotolino.
6. Il rotolino è pronto, dividetelo a metà con un coltello con la lama inumidità 17 , quindi tagliate in 3 parti uguali i due pezzi, così da ricavare i maki singoli. Servite subito il maki di kiwi e salmone 18 .

Storage

È preferibile consumare subito il maki di kiwi e salmone.