Cotolette di carciofi

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Carciofi spinosi 4
• Uova 2
• Pangrattato q.b.
• Sale fino q.b.
• Per friggere: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

309.7 kcal

Protein

7.3 g

Carbohydrates

15.9 g

Fat

25.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le cotolette di carciofi cominciate con la pulizia dei carciofi : eliminate le foglie più esterne e dure 1 , quindi tagliate via le punte 2 e con un coltellino ripulite la base 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate verticalmente i carciofi in 3 o 4 fette spesse 1-1,5 cm 4 . Infine con un coltellino eliminate la barbetta 5 . In una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale 6 .
3. Per questo passaggio, immergete i carciofi a fette nelle uova 7 e poi passateli nel pangrattato 8 . Proseguite così fino ad impanare tutti i pezzi 9 .
4. Per questo passaggio, scaldate un dito di olio in una padella abbastanza ampia. Quando sarà caldo (potete verificare la temperatura facendo cadere un pizzico di pangrattato nell'olio e vedere se sfrigola) friggete pochi carciofi per volta 10 su entrambi i lati fino a doratura; ci vorranno circa 2 minuti per lato. Scolate i carciofi su carta per fritti e salateli a piacere 11 . Le vostre cotolette di carciofi sono pronte per essere gustate, accompagnatele con una salsa allo yogurt e spicchi di limone a piacere 12 !

Storage

È preferibile consumare subito le cotolette di carciofi. Se necessario potete conservarle in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. Potete congelare i carciofi crudi e impanati per poi friggerli direttamente da congelati, avendo cura di aumentare leggermente il tempo di cottura.