Spiedini di mare

Ingredients

Recipe yield: 8 pezzi

• Ingredienti per 8 spiedini: Calamari già puliti 500 g
• Ingredienti per 8 spiedini: Totani (circa 8) 300 g
• Ingredienti per 8 spiedini: Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Ingredienti per 8 spiedini: Gamberi 8
• Ingredienti per 8 spiedini: Pomodorini ciliegino 8
• Ingredienti per 8 spiedini: Vino bianco 40 ml
• Ingredienti per 8 spiedini: Sale fino q.b.
• per la panatura: Pangrattato 50 g
• per la panatura: Prezzemolo tritato 3 cucchiai
• per la panatura: Pepe nero q.b.
• per la panatura: Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• per la panatura: Aglio 1 spicchio

Nutrition

Energy

166.5 kcal

Protein

17.2 g

Carbohydrates

7.4 g

Fat

6.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spiedini di mare, inziate a pulire i totani: togliete i ciuffi e teneteli da parte 1 , svuotate la sacca dalle interiora e pulitela bene. Aprite la sacca dei totani con un taglio centrale 2 e ricavatene dei pezzi rettangolari 3 .
2. Per questo passaggio, se avete dei calamari interi puliteli seguendo il procedimento che trovate qui (Pulizia dei calamari). Tagliate i calamari a strisce larghe 1-2 cm 4 e pulite i gamberi eliminando la testa, il guscio e lasciando la coda 5 . Incidete, con un coltellino, il dorso di ogni gambero così da eliminare il filo nero all’interno. Tagliate i pomodorini a metà 6 .
3. Per questo passaggio, ora componente gli spiedini: prendete una striscia di calamaro, infilzatela con uno spiedino e alternate le sue pieghe con i rettangoli di totano 7 . Ora proseguite con un pomodorino a metà e un gambero 8 , ancora con una serie di calamaro e totano e terminate con un altro pomodoro a metà e un ciuffo di totano 9 . Proseguite così per tutti gli altri 7 spiedini.
4. Per questo passaggio, preparate la panatura: in una ciotola mescolate il pangrattato insieme al prezzemolo e l’aglio 11 , spolverate di pepe e aggiungete un filo d’olio 11 . Passate gli spiedini nella panatura da entrambi i lati 12 .
5. Per questo passaggio, cuocete gli spiedini in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine 13 a fuoco vivace per 5-6 minuti. A metà cottura bagnate con il vino bianco 14 e girate gli spiedini, proseguite la cottura per altri 5 minuti e i vostri spiedini di mare saranno pronti!

Storage

Per la conservazione, gli spiedini di mare vanno consumati al momento.