Broccoli gratinati

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Broccoli da pulire 1 kg
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 40 g
• Pepe nero q.b.
• per la besciamella: Latte intero 250 g
• per la besciamella: Farina 00 25 g
• per la besciamella: Burro 25 g
• per la besciamella: Noce moscata q.b.
• per la besciamella: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

232.4 kcal

Protein

13.4 g

Carbohydrates

25.3 g

Fat

10.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i broccoli gratinati iniziate dalla besciamella fatta in casa: fate sciogliere il burro in una casseruola a fuoco dolce 1 . Aggiungete la farina tutta in una volta 2 e cuocete per un minuto stando attenti a non far attaccare il fondo, mescolando con un cucchiaio. Versate in 3 volte il latte a temperatura ambiente 3 .
2. Per questo passaggio, fate addensare mescolando con la frusta 4 , dovete ottenere una salsa densa e senza grumi. Condite con sale, pepe e noce moscata 5 . Mondate i broccoli ricavando le cime 6 e lavatele.
3. Sbollentate le cime in acqua salata per 6 minuti 7 , poi scolatele in una bacinella con acqua e ghiaccio 8 . Tamponate i broccoli per asciugarli 9
4. Per questo passaggio, versate della besciamella sul fondo di una pirofila da forno 10 , aggiungete un primo strato di broccoli 11 e altra besciamella 12 .
5. Per questo passaggio, realizzate un secondo strato con i broccoli avnzati 13 e la besciamella, condite con il formaggio grattugiato 14 . Cuocete in forno statico preriscadato a 200° per 17 minuti, dopo passate al grill a 230 grati per 4-5 minuti. Servite i broccoli gratinati caldi 15 .

Storage

Per la conservazione, conservate i broccoli gratinati in frigorifero per 2-3 giorni. E’ possibile congelarli per poi scongelarli direttamente in forno se avete usato ingredienti freschi.