Crema di zucca

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Zucca (da pulire) 1 kg
• Patate 200 g
• Brodo vegetale 1 l
• Cipolle bianche 80 g
• Olio extravergine d'oliva 60 g
• Cannella in polvere q.b.
• Noce moscata q.b.
• Sale 1 pizzico
• Pepe nero 1 pizzico
• per i crostini: Pane casereccio 100 g
• per i crostini: Olio extravergine d'oliva 30 g

Nutrition

Energy

385.8 kcal

Protein

6.6 g

Carbohydrates

40.6 g

Fat

24.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la crema di zucca per prima cosa preparate il brodo vegetale . Passate alla pulizia della zucca: tagliatela a fette 1 , eliminate sia la buccia esterna che i semi interni, quindi riducete a cubetti 600 g di polpa 2 . Pelate le patate 3 .
2. Tagliate anche le patate a cubetti all'incirca della stessa dimensione 4 . Mondate la cipolla e tritatela finemente 5 , quindi trasferitela in un tegame con l’olio e lasciatela imbiondire a fuoco dolce 6 .
3. Per questo passaggio, una volta che la cipolla avrà cambiato colore unite la zucca 7 e le patate 8 . Aggiungete anche una parte del brodo fino a coprire tutte le verdure 9 , il resto verrà aggiunto successivamente.
4. Per questo passaggio, aggiustate di sale e di pepe 10 . Lasciate cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti 11 , aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto. Una volta che le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e frullate il tutto con un mixer ad immersione 12 .
5. Dovrete ottenere una crema liscia e omogenea 13 . Aromatizzate con la cannella e la noce moscata 14 , quindi mescolate bene. Per i crostini di accompagnamento tagliate il pane a cubetti non troppo piccoli 15 .
6. Per questo passaggio, disponete i cubetti su una teglia foderata con carta forno e irrorateli con l’olio 16 . Cuocete per circa 5 minuti in forno preriscaldato in modalità grill, fino a doratura 17 . Guarnite la crema di zucca con i crostini e servitela ben calda 18 !

Storage

Per la conservazione, la crema di zucca si può conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo. In alternativa potete congelarla.