Salsa alla pancetta affumicata

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pancetta affumicata 250 g
• Pomodori pelati 450 g
• Cipolle bianche 100 g
• Peperoncino fresco 1
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sedano 100 g
• Vino bianco 75 g
• Basilico q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

331.8 kcal

Protein

10.3 g

Carbohydrates

9.4 g

Fat

27 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la salsa alla pancetta affumicata iniziate pulendo e tagliando gli ingredienti per la cottura: tritate sottilmente il sedano 1 e la cipolla 2 . Poi tritate anche il peperoncino, privandolo dei semi, così risulterà meno piccante 3 .
2. Per questo passaggio, eliminate la cotenna 4 e riducete la pancetta affumicata a piccoli pezzi 5 . Per finire tagliate i pomodori pelati a pezzettini 6 .
3. Per questo passaggio, mettete a scaldare un giro d’olio in una padella e poi, a fuoco basso, fate rosolare la pancetta 7 con la cipolla, il sedano 8 e il peperoncino 9 .
4. Cuocete per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto, in questo modo le verdure risulteranno appassite e la pancetta rosolata 10 . Sfumate con il vino e lasciate evaporare 11 , quindi unite anche i pelati 12 .
5. Per questo passaggio, spezzettate il basilico con le mani 13 e aggiustate di sale e pepe 14 . Cuocete il sugo per una ventina di minuti o comunque finché non risulterà abbastanza asciutto o avrà raggiunto la consistenza desiderata. La salsa alla pancetta è pronta per essere unita 15 .

Storage

Per la conservazione, la salsa alla pancetta affumicata si conserva, sempre in frigorifero, per 2-3 giorni. Al bisogno potreste anche congelarlo così da condire la pasta al momento.