Poundcake al limone e mirtilli

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per uno stampo da plumcake 26x11 cm: Burro (morbido) 220 g
• Ingredienti per uno stampo da plumcake 26x11 cm: Zucchero 210 g
• Ingredienti per uno stampo da plumcake 26x11 cm: Farina 00 290 g
• Ingredienti per uno stampo da plumcake 26x11 cm: Uova (a temperatura ambiente) 4
• Ingredienti per uno stampo da plumcake 26x11 cm: Scorza di limone 1
• Ingredienti per uno stampo da plumcake 26x11 cm: Succo di limone 40 g
• Ingredienti per uno stampo da plumcake 26x11 cm: Mirtilli 80 g
• Ingredienti per uno stampo da plumcake 26x11 cm: Lievito in polvere per dolci 5 g
• Ingredienti per uno stampo da plumcake 26x11 cm: Sale fino 1 pizzico
• per la glassa: Zucchero a velo 200 g
• per la glassa: Succo di limone 30 g
• Per decorare: Menta q.b.
• Per decorare: Scorza di limone q.b.
• Per decorare: Mirtilli q.b.

Nutrition

Energy

761.5 kcal

Protein

9.3 g

Carbohydrates

109.9 g

Fat

33.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il pound cake al limone e mirtilli, prelevate la scorza di un limone non trattato 1 , tenendone da parte qualche ricciolo per la decorazione, e spremete 40 g di succo. In planetaria munita di fruste, ponete il burro a pezzetti e lo zucchero e lavoratelo a crema (2-3)
2. Unite le uova, uno alla volta 4 , facendo incorporare bene il precedente prima di aggiungere il successivo. Dopo il secondo uovo, l’impasto tenderà a “stracciare”, questo è dovuto allo squilibrio tra materia grassa e materia liquida, poi cominciate ad alternare un cucchiaio di farina, setacciata insieme al lievito, alle uova 5 . Aggiungete il sale 6
3. Per questo passaggio, poi il succo 7 e la scorza di limone 8 e i mirtilli, mescolando tutto con una spatola con movimento dal basso verso l'alto 9 . Abbiate cura di tenere da parte qualche mirtillo per la decorazione finale.
4. Per questo passaggio, trasferite l’impasto nello stampo da plumcake 26x11 imburrato e foderato con carta da forno 10 e livellatelo 11 . Cuocete il pound cake in forno statico preriscaldato a 180° per circa 70 minuti (se forno ventilato provate a 160° per circa 50 minuti, coprendo con un foglio di carta da forno dopo 30 minuti di cottura se tendesse a scurirsi). Fate la prova dello stecchino prima di sfornare e lasciar intiepidire 12 .
5. Per questo passaggio, sformate il pound cake e lasciatelo raffreddare completamente su una gratella 13 . Quindi preparate la glassa al limone: in una ciotola versate lo zucchero a velo, unite il succo di limone 14 e mescolate con un cucchiaio 15 .
6. Per questo passaggio, dovrete ottenere una salsa vischiosa e fluida 16 ; se la glassa dovesse risultare troppo dura aggiungete un po' di succo di limone, al contrario se troppo fluida aggiungete un altro po' di zucchero a velo. Colate la glassa al limone sul pound cake oramai fredda (17-18).
7. Per questo passaggio, decorate con della scorza di limone 19 e qualche mirtillo 20 e servite il vostro pound cake al limone e mirtilli 21 !

Storage

Conservate il pound cake al limone e mirtilli sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Può essere congelato senza ricopertura se avete utilizzato ingredienti freschi non decongelati.