Banane flambe'

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Banane non troppo mature 4
• Burro 40 g
• Zucchero 120 g
• Succo d'arancia 1 bicchiere
• Rum 30 g

Nutrition

Energy

336 kcal

Protein

1.8 g

Carbohydrates

62.8 g

Fat

8.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le banane flamè cominciate spremendo l’arancia 1 e filtrandone il succo 2 . Quindi prendete una padella antiaderente sul fuoco e fate sciogliere lo zucchero 3 .
2. Per questo passaggio, quando inizia a caramellare 4 , acquistando la colorazione biondo scura, aggiungete il burro 5 . Appena il burro si sarà sciolto, aggiungete nella padella a fuoco dolce le banane sbucciate ancora intere per 1-2 minuti 6 . Giratele delicatamente da ambo i lati in modo da non romperla ma facendo sì che assorbano il calore uniformemente.
3. Ora aggiungete il rum 7 e lasciate che prenda fuoco, inclinando leggermente la padella verso la fiamma oppure utilizzando un cannello da pasticceria. Quando le fiamme si saranno affievolite fino a sparire del tutto, togliete le banane dalla padella e tenetele da parte. Nel caramello rimasto nella padella, aggiungete il succo d’arancia 8 ed emulsionate con un cucchiaio di legno. Rimettete quindi le banane nella padella e cuocetele un'altra volta rigirandole per una cottura uniforme 9 .
4. Per questo passaggio, ora che le banane sono cotte tagliate una mezza banana a rondelle 10 e disponetela in un piatto da dessert. Affiancate alla banana tagliata l’altra banana e versate sopra ad entrambe la salsa di caramello 11 . Potete servire lasciando la banana flambata intera oppure tagliandola, tutta o in parte, a rondelle da affiancare l'una all'altra per una elegante presentazione del frutto. Potete anche servire queste squisite banane flambè con una pallina di gelato alla vaniglia o al cioccolato.

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare la banana flambè subito dopo la cottura. Non si consiglia la congelazione.