Zuppa con polpette di maiale e zenzero

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per circa 16 polpette: Macinato di maiale 500 g
• Per circa 16 polpette: Zenzero fresco 20 g
• Per circa 16 polpette: Erba cipollina q.b.
• Per circa 16 polpette: Aglio 1 spicchio
• Per circa 16 polpette: Olio di semi 20 g
• Per circa 16 polpette: Sale fino q.b.
• Per circa 16 polpette: Pepe nero q.b.
• per il brodo: Acqua 1,5 l
• per il brodo: Bietole 200 g
• per il brodo: Salsa di soia 40 g
• per il brodo: Zenzero fresco 30 g
• per il brodo: Dashi granulare 4 cucchiaini
• per il brodo: Lemongrass 2
• per il brodo: Peperoncino fresco lungo 1
• per guarnire: Cipollotto fresco 40 g

Nutrition

Energy

346.1 kcal

Protein

28.1 g

Carbohydrates

11.1 g

Fat

21.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la zuppa con polpette di maiale e zenzero, per prima cosa mettete a bollire l’acqua in una pentola capiente, quindi passate alla preparazione degli ingredienti per il brodo. Lavate le bietole, eliminate la parte finale dei gambi e tagliatele grossolanamente a pezzi 1 . Lavate i bastoncini di lemongrass, privateli delle estremità e tagliate anch’essi a tocchetti piuttosto grandi 2 . Infine lavate il peperoncino e tagliatelo a rondelle 3 .
2. Per questo passaggio, quando l’acqua sarà giunta a bollore, unite la salsa di soia 4 , le bietole 5 , il lemongrass 6 ,
3. Per questo passaggio, lo zenzero fresco che avrete precedentemente sbucciato 7 , il dashi 8 e il peperoncino 9 e lasciate sobbollire per circa 20 minuti.
4. Intanto potete occuparvi della preparazione delle polpette: versate la carne trita di maiale in una ciotola capiente, aggiungete lo spicchio di aglio schiacciato 10 , sale 11 , pepe, lo zenzero grattugiato 12
5. e l’erba cipollina tagliata finemente 13 , quindi mescolate il composto con le mani 14 e formate delle palline di circa 3 cm di diametro. Scaldate l’olio di semi in una padella, adagiate le polpette all’interno 15
6. e cuocete a fiamma medio-alta per circa 10 minuti, girandole su tutti i lati per farle dorare uniformemente 16 . Intanto lavate, mondate e tagliate il cipollotto a rondelle sottili 17 . Quando la zuppa sarà pronta, dividetela nelle ciotole da portata 18 ,
7. Per questo passaggio, poi aggiungete circa 4 polpette a testa 19 e guarnite con del cipollotto fresco 20 . La vostra zuppa con polpette di maiale e zenzero è pronta per essere gustata ben calda 21 !

Storage

Per la conservazione, potete conservare separatamente la zuppa e le polpette di maiale in frigorifero per al massimo un giorno. Potete congelare le polpette crude se avete utilizzato ingredienti freschi, non decongelati.