Pasta con mazzancolle

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Mazzancolle (da pulire) 200 g
• Pomodorini ciliegino 250 g
• Vino bianco 60 g
• Concentrato di pomodoro 10 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva 15 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

393 kcal

Protein

18 g

Carbohydrates

63.9 g

Fat

5.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con mazzancolle, per prima cosa pulite i crostacei: rimuovete la testa 1 e il carapace 2 e teneteli da parte, quindi eliminate l’intestino facendo un'incisione sul dorso 3 .
2. In una padella fate insaporire un filo d’olio con l’aglio per qualche minuto 4 , quindi aggiungete le teste e i carapaci delle mazzancolle 5 . Rosolate per bene, poi sfumate con il vino bianco 6 .
3. Per questo passaggio, quando tutta la parte alcolica sarà evaporata, filtrate il fondo di cottura attraverso un colino a maglie strette 7 . Tagliate i pomodorini a metà 8 e versateli nella stessa padella con l'aggiunta di un filo d’olio 9 .
4. Salate 10 , quindi unite il fondo di cottura dei crostacei 11 e il concentrato di pomodoro 12 . Cuocete per 10 minuti a fiamma media.
5. Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata 13 . Scolatela al dente direttamente in padella 14 , quindi aggiungete un mestolo di acqua di cottura e un filo d’olio 15 .
6. Per questo passaggio, aromatizzate con il prezzemolo tritato 16 e mescolate per bene. In ultimo unite le mazzancolle sgusciate 17 e proseguite la cottura per un altro paio di minuti. Impiattate gli spaghetti con le mazzancolle 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete ancora sughetto 19 e prezzemolo tritato a piacere 20 . La vostra pasta con mazzancolle è pronta per essere servita 21 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare la pasta con mazzancolle appena pronta; se dovesse avanzare, potete conservarla in frigorifero per un giorno al massimo, in un contenitore ermetico.