Panzerotti alla crema di pomodori secchi e scamorza

Ingredienti

Resa della ricetta: 16 pezzi

• Ingredientiper 16 panzerotti: Dischetti di pasta 16
• Ingredientiper 16 panzerotti: Pomodori secchi sott'olio 250 g
• Ingredientiper 16 panzerotti: Scamorza (provola) affumicata 200 g
• Ingredientiper 16 panzerotti: Acciughe sott'olio 70 g
• per spennellare: Albumi 1
• per friggere: Olio di semi 1 l

Valori nutrizionali

Energia

144,8 kcal

Proteine

7 g

Carboidrati

9,8 g

Grassi

9,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i panzerotti alla crema di pomodori secchi e scamorza incominciate con la crema di pomodori secchi; frullate i pomodori insieme al loro olio in un mixer dotato di lame 1 fino ad ottenere una crema densa ed omogenea 2 che andrete a trasferire in una ciotola 3 .
2. Tagliate la scamorza affumicata a cubetti 4 , quindi asciugate le alici dal loro olio con della carta assorbente. Una volta pronto il ripieno, prendete un dischetto di pasta alla volta 5 e farcitelo con un cucchiaino di crema di pomodori secchi che avete preparato 6 ;
3. Per questo passaggio, aggiungete qualche cubetto di formaggio 7 e un filetto di alice 8 . Spennellate i bordi con una parte di albume 9 ,
4. Per questo passaggio, quindi richiudete i dischi a metà 10 , premendo bene con le dita per ottenere una mezzaluna; sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta 11 e procedete in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti 12 .
5. Per questo passaggio, fate scaldare l’olio per friggere in una padella ampia 13 . Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura di 180° (potete controllare con un termometro da cucina), friggete 2-3 panzerotti alla volta 14 fino a quando non diventeranno dorati e croccanti 15 .
6. Per questo passaggio, scolate i panzerotti dall’olio in eccesso con una schiumarola e fateli asciugare su carta assorbente 16 . Una volta terminato 17 , potete servire e gustare i vostri panzerotti alla crema di pomodori secchi e scamorza ben caldi 18 .

Conservazione

Si consiglia di consumare i panzerotti alla crema di pomodori secchi e scamorza al momento ben caldi. La congelazione è sconsigliata.