Salsiccia e friarielli

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Salsiccia (napoletane, a punta di coltello) 4
• Friarielli 1,3 kg
• Peperoncino fresco 1
• Aglio 1 spicchio
• Acqua q.b.
• Vino bianco 125 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

222 kcal

Proteine

14,4 g

Carboidrati

11,5 g

Grassi

13,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare salsiccia e friarielli iniziate nel mondare questi ultimi: tenete da parte i gambi con le foglie più piccole e le infiorescenze, assicuratevi che non ci siano parti ingiallite sulle foglie più grandi, andranno eliminate. Sfilate dai gambi le foglie sane tenendo con una mano il gambo e tirando su la parte con le foglie 1 . Lavate per bene i friarielli sotto acqua corrente 2 . In una padella mettete dell'olio, l'aglio e il peperoncino diviso a metà 3 ,
2. Per questo passaggio, scaldate il tutto e mettete dentro anche i friarielli 4 . Coprite con coperchio e cuocete i friarielli fino ad averli belli appassiti 5 . Girate spesso con un cucchiaio di legno e aggiungete il sale a metà cottura. Levateli dal fuoco quando saranno belli morbidi e appassiti 6 .
3. Per questo passaggio, ora prendete le salsicce e pungetele con un coltello o una forchetta 7 . Mettete le salsicce in padella con un poco di acqua e cuocete così per circa 10 minuti 8 . Fate ritirare l’acqua 9
4. e versate il vino bianco 10 . Fate evaporare e asciugare il vino, poi ultimate la cottura delle salsicce in padella finché non saranno dorate: se volete potete aggiungere un filo di olio 11 . Una volta che le salsicce sono belle rosolate, trasferitele nella padella con i friarielli. Rimettete la padella sul fuoco e fate insaporire per cinque minuti. Servite salsiccia e friarielli gustando il tutto ben caldo 12 .

Conservazione

Per la conservazione, salsiccia e friarielli una volta cotti, si conservano per due giorni in frigo in un contenitore per alimenti. Scaldare al momento di servire. Al bisogno potete anche congelare il tutto se avete usato ingredienti freschi.