Dolci bare di Halloween

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 persone

• Ingredienti per 8 bare: Confettura di albicocche circa 100 g
• Ingredienti per 8 bare: Pan di Spagna 350 g
• per le lapidi: Zucchero a velo 2 cucchiai
• per le lapidi: Acqua bollente q.b.
• per le lapidi: Cioccolato fondente 20 g
• per le lapidi: Biscotti secchi (tipo oro saiwa) 10
• per la ricopertura: Cioccolato fondente 150 g
• per la ricopertura: Panna fresca liquida 125 ml
• per la ricopertura: Glucosio 25 g
• per la ricopertura: Decorazione alimentare fiori colorati di zucchero (o di ostia) q.b.

Valori nutrizionali

Energia

636,4 kcal

Proteine

11,3 g

Carboidrati

83,4 g

Grassi

29,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le dolci bare di Halloween disegnate su un cartoncino la sagoma di una bara, lunga 10 cm e larga 6 cm. Dividete il pan di Spagna in due dischi 1 e ricavatene almeno 10 sagome seguendo il disegno del cartoncino 2 , quindi tagliatele in senso orizzontale 3 .
2. Per questo passaggio, setacciate la marmellata con un colino 4 e spalmatela sulle bare: farcite lo strato interno 5 e ricoprite con cura anche i lati e la parte superiore 6 .
3. Per questo passaggio, posizionate le bare su una gratella 7 e cominciate a preparare la glassa al cioccolato: ponete a scaldare la panna a fuoco dolce 8 e, quando avrà sfiorato il bollore, toglietela dal fuoco e aggiungete il glucosio 9
4. Per questo passaggio, e il cioccolato, precedentemente tritato con un coltello (10-11). Mescolate fino al completo scioglimento del cioccolato: dovrete ottenere una glassa cremosa. Quando la glassa sarà pronta, versatela su ogni bara 12 facendola colare su tutti i lati e cercando di ricoprirne uniformemente tutte le superfici spalmate di marmellata (per facilitare questa operazione potete aiutarvi con un coltellino a lama piatta).
5. Preparate ora le lapidi: eliminate gli angoli dell'estremità supeiore a tutti i biscotti 13 , poi preparate una glassa all'acqua, sciogliendo in una ciotola lo zucchero a velo con 2 cucchiaini di acqua bollente e mescolando fino ad ottenere una glassa omogenea e densa (per un approfondimento sulla ricetta della glassa all'acqua clicca qui ). Ricoprite i biscotti con la glassa 14 , poneteli a sgocciolare su una gratella e lasciateli asciugare per bene. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria (o in microonde), trasferitelo in una sac-à-poche e decorate ogni biscotto con la sigla RIP (Riposa In Pace) 15 .
6. Prendete ora delle ciotoline rettangolari, capovolgetele e ricopritele con un tovagliolo di carta colorata 16 , come mostra la figura 16, poi adagiatevi sopra una bara, alla quale appoggerete una lapide 17 . Decorate infine la superficie della bara con dei fiorellini di cialda 18 : le dolci bare di Halloween sono pronte per essere gustate!

Conservazione

Per la conservazione, corservate le dolci bare di Halloween per un giorno al massimo, poste sotto una campana di vetro.