Panzanella estiva con alici

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pane raffermo toscano 350 g
• Acciughe (alici) marinate, del Mar Cantabrico 8 filetti
• Pomodorini ciliegino 200 g
• Peperoni gialli 150 g
• Sedano 150 g
• Cipolle rosse 1
• Olive taggiasche denocciolate 60 g
• Acqua 250 g
• Aceto di vino bianco 50 g
• Menta q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

336 kcal

Proteine

9,9 g

Carboidrati

53,3 g

Grassi

9,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la panzanella estiva con alici per prima cosa tagliate il pane raffermo a fette di circa 1 cm, quindi riducetele a cubetti 1 . Trasferite i cubetti di pane in una ciotola, poi versate l’acqua 2 e l’aceto 3 . Lasciate in ammollo fino a quando il pane avrà assorbito tutto il liquido.
2. Intanto occupatevi delle verdure: pelate il peperone 4 , poi tagliatelo a listarelle 5 e dividetele a metà 6 .
3. Per questo passaggio, pelate anche il sedano 7 e riducetelo a tocchetti di 1 cm 8 . Mondate e affettate la cipolla a julienne 9 . Infine tagliate i pomodorini in quarti e le olive a metà.
4. Riprendete la ciotola con il pane e verificate che abbia assorbito il liquido, poi aggiungete il sedano 10 , la cipolla 11 e i pomodori 12 .
5. Per questo passaggio, unite anche i peperoni 13 , le olive 14 e la menta spezzettata con le mani 15 .
6. Condite con olio 16 e sale 17 , quindi mescolate bene il tutto 18 .
7. Per questo passaggio, siete pronti per impiattare 19 : trasferite la panzanella nei piatti da portata e completate con 2 filetti di alici marinate con olio agli agrumi 20 . La vostra panzanella estiva con alici è pronta per essere servita 21 !

Conservazione

Per la conservazione, la panzanella estiva con alici si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico.