Soufflé di banane con salsa al cioccolato

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per 4 stampi di 250 ml di capacità: Uova a temperatura ambiente (circa 3) 150 g
• Ingredienti per 4 stampi di 250 ml di capacità: Panna fresca liquida 125 g
• Ingredienti per 4 stampi di 250 ml di capacità: Baccello di vaniglia 1
• Ingredienti per 4 stampi di 250 ml di capacità: Banane 2 per un totale di 150 g
• Ingredienti per 4 stampi di 250 ml di capacità: Burro 20 g
• Ingredienti per 4 stampi di 250 ml di capacità: Amido di mais (maizena) 20 g
• Ingredienti per 4 stampi di 250 ml di capacità: Succo di limone 5 g
• Ingredienti per 4 stampi di 250 ml di capacità: Zucchero 50 g
• Ingredienti per 4 stampi di 250 ml di capacità: Sale fino 1 pizzico
• Per gli stampi: Burro 10 g
• Per gli stampi: Zucchero 20 g
• Per la salsa al cioccolato: Cioccolato fondente 100 g
• Per la salsa al cioccolato: Panna fresca liquida 50 g

Valori nutrizionali

Energia

508,7 kcal

Proteine

8,1 g

Carboidrati

43,9 g

Grassi

33,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i soufflé di banane con salsa di cioccolato cominciate incidendo la bacca di vaniglia 1 . Raccoglietene i semini con la punta di un coltello e uniteli alla panna liquida in un pentolino 2 . Aggiungete anche lo zucchero 3
2. Per questo passaggio, e la maizena 4 , mescolando bene per sciogliere eventuali grumi. Accendete dunque il fuoco, unite il burro 5 , un pizzico di sale e fate addensare a fuoco dolce mescolando spesso. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Intanto sbucciate le banane e tagliatele a rondelle 6 .
3. Per questo passaggio, spremete il limone per ricavarne il succo 7 e unitelo alle banane poste all’interno del frullatore 8 . Frullate per ottenere una crema liscia 9 .
4. Per questo passaggio, unite la crema di banane al composto di panna e burro ormai tiepido 10 . Separate i tuorli dagli albumi, e unite i primi al composto 11 . Amalgamate accuratamente e trasferite il composto in una ciotola. A parte montate gli albumi a neve ferma 12 ,
5. Per questo passaggio, quindi uniteli con delicatezza al composto di banane 13 , amalgamando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi. Imburrate 4 stampi di capacità 250 ml 14 e cospargeteli di zucchero 15 .
6. Distribuite il composto negli stampi 16 e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti 17 , avendo cura di non aprire mai lo sportello del forno durante la cottura per evitare che i soufflé si sgonfino. Intanto sminuzzate il cioccolato 18
7. Per questo passaggio, e ponetelo a sciogliere a bagnomaria insieme alla panna 19 . Quando sarà fuso lasciatelo intiepidire 20 e trasferitelo nelle ciotoline. Servite i vostri soufflé di banane ancora tiepidi, accompagnati dalla salsa al cioccolato 21 .

Conservazione

Per la conservazione, i soufflé di banane con salsa al cioccolato vanno consumati appena fatti. Si può però preparare la pastella alcune ore prima, conservarla in frigo coperta e unire gli albumi montati solo al momento di infornare.