Pasta al forno con crema di zucchine

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Sedani Rigati 320 g
• Zucchine 300 g
• Edamer (da grattugiare) 200 g
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 50 g
• Panna fresca liquida 200 g
• Aglio 1 spicchio
• Peperoncino fresco 1
• Sale fino q.b.
• Menta q.b.
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

728,8 kcal

Proteine

30,1 g

Carboidrati

67,3 g

Grassi

38,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta al forno con crema di zucchine per prima cosa lavate, spuntate e tagliate a rondelle di circa 1/2 cm le zucchine 1 . Versate in padella un filo d'olio evo, aggiungete l'aglio 2 ed il peperoncino schiacciato 3 ma non tagliato. Lasciate soffriggere per 2-3 minuti.
2. Per questo passaggio, poi aggiungete le zucchine 4 e le erbe aromatiche. Cuocete a fuoco vivace per 5 minuti. Salate a piacere 5 , aromatizzate con foglioline di menta e timo freschi. Eliminate poi aglio e peperoncino 6 .
3. Per questo passaggio, prelevate metà delle zucchine, trasferitele in un bicchiere alto con 20 g di olio evo 7 e qualche fogliolina di menta a piacere 8 . Frullate con il mixer ad immersione 9 ottenendo una crema.
4. Per questo passaggio, versate la crema ottenuta in una ciotola ampia 10 . Grattugiate l'Edamer 11 con una grattugia a fori larghi e tenete da parte. In un altro bicchiere alto versate il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato fine 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete la panna fresca liquida 13 e frullate con il mixer a immersione 14 per ottenere una crema. Quindi pepate a piaceer e tenete da parte 15 .
6. Per questo passaggio, lessate la pasta in acqua bollente salata a piacere 16 scolate al dente 16 . Scolate la pasta nella ciotola con la crema di zucchine 17 e unite anche le zucchine rimanenti 18 .
7. Per questo passaggio, infine versate la crema di panna e Parmigiano Reggiano DOP 19 . Mescolate bene e componete la teglia di pasta al forno: versate metà della pasta condita nella pirofila 20 cospargete la superficie con parte dell'edamer grattugiato. Coprite con la restante pasta 21 .
8. Terminate con il restante edamer grattugiato 22 , zucchine a rondelle e una spolverata di pepe 23 . Cuocete in forno statico a 210° per 5 minuti, quindi altri 5 minuti sotto il grill. Sfornate e profumate con erbe aromatiche fresche 24 .

Conservazione

La pasta al forno con crema di zucchine si conserva in frigo per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata.