Tagliata di manzo ai due curry

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Manzo taglio roast beef 800 g
• per la marinatura: Pasta di curry rosso 2 cucchiai
• per la marinatura: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per la marinatura: Sale fino q.b.
• per la salsa: Latte di cocco 200 g
• per la salsa: Pasta di curry giallo 2 cucchiai
• per la salsa: Lemongrass 2
• per la salsa: Peperoncino fresco rosso lungo 1
• per la salsa: Porri 80 g
• per le carote: Carote baby 200 g
• per le carote: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per le carote: Sale fino q.b.
• per le carote: Pepe nero q.b.
• per le carote: Miele millefiori 1 cucchiaio
• per impiattare: Lattuga q.b.
• per impiattare: Prezzemolo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

536 kcal

Proteine

46,9 g

Carboidrati

21,2 g

Grassi

31,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la tagliata di manzo ai due curry come prima cosa iniziate dalle carote d'accompagnamento. Lavatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza 1 . Sistematele poi in una teglia e condite con sale, olio 2 , pepe nero 3
2. Per questo passaggio, e miele 4 . Mescolate il tutto per insaporire 5 e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 240° per circa 10 minuti nel ripiano più basso. Poi sfornatele 6 e tenetele al caldo.
3. Per questo passaggio, passate alla salsa. Mondate e tagliate in pezzi il lemon grass 7 , il peperoncino 8 e il porro 9 .
4. Per questo passaggio, in un tegame versate poi il latte di cocco 10 , unite peperoncino, lemongrass e porro 11 . Accendete il fuoco, unite la pasta di curry giallo 12 , mescolate il tutto
5. e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 7 minuti 13 . Intanto prendete il pezzo di carne e tagliatelo in 4 fette da 200 g l'una, spesse circa un paio di cm 14 . Versate poi in una pirofila bassa e larga la pasta di curry rosso, l'olio 15 e il sale.
6. Per questo passaggio, mescolate con un cucchiaio 16 fino a disciogliere la pasta. Posizionate poi le fette di carne all'interno 17 e giratele anche dall'altro lato 18 , facendola insaporire da entrambe le parti.
7. Per questo passaggio, scaldate bene una griglia e non appena sarà bollente adagiatevi sopra le fette di carne 19 . Aspettate un paio di minuti e giratele 20 . Cuocetele ancora per un paio di minuti e nel frattempo scaldate e filtrate la salsa al latte di cocco 21 .
8. Per questo passaggio, non appena la carne sarà grigliata anche dall'altro lato 22 trasferitela su un tagliere e tagliatela in striscioline 23 . Disponete le carote su un foglio di lattuga, spolverizzate la carne con il prezzemolo tritato e servite insieme alla salsa al latte di cocco 24 .

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare la tagliata di manzo ai due curry al momento.