Pacchetti regalo con Pavesini

Ingredienti

Resa della ricetta: 2 persone

• Ingredienti per il semifreddo: Mandorle pelate 85 g
• Ingredienti per il semifreddo: Zucchero 40 g
• Ingredienti per il semifreddo: Panna fresca liquida 220 g
• per la pate à bombe: Zucchero 65 g
• per la pate à bombe: Tuorli 52 g
• per la pate à bombe: Acqua 25 g
• per la base: Mandorle pelate 60 g
• per la base: Burro fuso 30 g
• per la decorazione: Pavesini 10
• per la decorazione: Pavesini al cacao 10
• per la decorazione: Pasta di zucchero bianca 100 g

Valori nutrizionali

Energia

1728,2 kcal

Proteine

33,7 g

Carboidrati

188 g

Grassi

99,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare Pacchetti regalo con Pavesini mettete in un pentolino i 40 gr di zucchero e le mandorle andorle pelate 2 e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno fino a farli prima sabbiare e poi caramellare 3 .
2. Per questo passaggio, versateli sul un foglio di carta forno o su un silpat e lasciatele raffreddare a temperatura ambiente 4 . Ora scaldate in un pentolino l’acqua 5 e lo zucchero 6 per la pate à bombe.
3. Intanto iniziate a montare con le fruste elettriche i tuorli 7 e quando lo sciroppo di acqua e zucchero avrà raggiunto i 121 gradi, versatelo a filo nei tuorli continuando sempre a montare 8 fino a che non sarà completamente raffreddata. Ora le mandorle si saranno completamente raffreddate, mettetele in un mixer da cucina e frullatele bene 9 .
4. Per questo passaggio, frullate fino a che non saranno completamente sbriciolate 10 . Montate la panna 11 con le fruste elettriche e tenetela da parte 12 .
5. Per questo passaggio, unite in un'unica ciotola la base pate à bombe e le mandorle tritate 13 con un leccapentole. Poi unite in tre volte la panna montata 14 e lasciate il composto uniforme in frigorifero 15 .
6. Per questo passaggio, frullate le mandorle per la base 16 17 e mettete a sciogliere il burro, in microonde o in un pentolino a fiamma bassa. Mescolateli insieme e utilizzateli per fare la base, pressandoli con un chucchiaino in due stampi quadrati da 8x8 cm che avrete posizionato su una placchetta con carta forno 18 . Lasciate indurire la base per 10 minuti in frigorifero.
7. Per questo passaggio, riprendete gli stampi 19 , versate il composto di mandorle fino al bordo degli stampi e metteteli in freezer per almeno 2 ore 20 . Sformate il semifreddo aiutandovi con la lama di un coltello 21 .
8. Per questo passaggio, una volta sfilato il coppapasta 22 , attaccate orizzontalmente 2 pavesini per lato 23 e due in superficie, alternando i colori 24 .
9. Per questo passaggio, stende con il mattarello la pasta di zucchero a uno spessore di 2 mm 25 , ritagliate delle strisce di 20 cm di lunghezza e 0,5 cm di larghezza 26 per avvolgere il pacchetto come si fa con un nastro 27 .
10. Per questo passaggio, ritagliate quindi una striscia più larga 28 , piegatela e sigillatela 19 . pressate il centro per dare forma al fiocco 30 .
11. Per questo passaggio, avvolgete il fiocco con una striscia di pasta 31 , con l'avanzo realizzate la parte finale del nastro 32 con le estremità intagliate. Ora attaccate le due estremità e il fiocco e i Pacchetti regalo con Pavesini saranno pronti 33 .

Conservazione

Per la conservazione, i Pacchetti regalo con Pavesini si conservano in freezer per 7 giorni senza alcuna decorazione e biscotti