Pasta con le zucche

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Mini Penne Rigate 320 g
• Zucca 200 g
• Carote 150 g
• Zucchine 150 g
• Rosmarino 1 rametto
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 50 g

Valori nutrizionali

Energia

449,6 kcal

Proteine

16,3 g

Carboidrati

68,7 g

Grassi

12,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la pasta con le zucche iniziate tagliando a fette di 1 cm di spessore la zucca 1 , quindi eliminate con un coltello la buccia 2 e tagliate ciascuna fetta a bastoncini di 2 cm di spessore dai quali ricaverete dei triangolini 3 .
2. Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele a rondelle di mezzo centimetro di spessore 4 , prendete ciascuna rondella e intagliatela incidendo due triangolini distanziati (5-6),
3. Per questo passaggio, estraete i triangolini e otterrete la forma di una simpatica zucca 7 . Ripetete lo steso procedimento con le carote: pelatele, spuntate quindi tagliatele a rondelle di mezzo centimetro 8 , intagliate con un coltello i triangolini 9
4. estraeteli 10 per avere le vostre zucche arancioni 11 . Intanto ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata che servirà per la cottura della pasta. In una padella scaldate l’olio di oliva, poi versate i triangolini di zucca 12
5. insaporite con lo spicchio di aglio intero (potete ometterlo se non lo preferite) 13 e il rosmarino 14 , lasciate rosolare per 2-3 minuti, poi unite anche le carote 15
6. Per questo passaggio, e le zucchine 16 , salate a piacere poi sfumate con un mestolo di acqua di cottura della pasta 17 e cuocete per circa 8 minuti a fuoco basso, a fine cottura eliminate l’aglio con una pinza da cucina. Quando l’acqua per la cottura bollirà, versate le mini penne rigate 18
7. Cuocete la pasta per 6 minuti o il tempo riportato sulla confezione, poi scolatela direttamente nella padella con il condimento 19 , insaporite con il Parmigiano grattugiato 20 e servite subito la pasta con le zucche 21 !

Conservazione

Per la conservazione, la pasta con le zucche va consumata appena pronta. Potete conservare solo il sugo in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico Non si consiglia di congelare.