Torta pasqualina vegana

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• per la pasta brisée (per uno stampo da 20 cm): Farina 1 250 g
• per la pasta brisée (per uno stampo da 20 cm): Acqua a temperatura ambiente 75 g
• per la pasta brisée (per uno stampo da 20 cm): Olio extravergine d'oliva 50 g
• per la pasta brisée (per uno stampo da 20 cm): Sale fino q.b.
• per la farcia: Spinaci (già puliti) 600 g
• per la farcia: Ricotta di mandorle 300 g
• per la farcia: Tofu 200 g
• per la farcia: Aglio 1 spicchio
• per la farcia: Curcuma in polvere 1 cucchiaino
• per la farcia: Noce moscata q.b.
• per la farcia: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la farcia: Sale fino q.b.
• per la farcia: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

297,5 kcal

Proteine

10,6 g

Carboidrati

37,7 g

Grassi

12,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la torta pasqualina vegana, mescolate in una ciotola la farina, il sale 1 e l'olio 2 , quindi versate l’acqua poco alla volta 3 .
2. Per questo passaggio, amalgamate con la forchetta 4 fino a quando i liquidi non saranno completamente assorbiti 5 ; regolate la dose di acqua in base alla consistenza del composto, poiché può variare in base alla farina utilizzata. Proseguite impastando a mano il composto, prima nella ciotola 5 e poi sulla spianatoia 6 fino a renderlo liscio e omogeneo.
3. Formate un panetto 7 , quindi lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora o, meglio ancora, per tutta la notte. Intanto, scaldate un filo d'olio in padella 8 , aggiungete lo spicchio d'aglio e gli spinaci puliti 9 .
4. Per questo passaggio, salate, coprite con il coperchio 10 e cuocete gli spinaci per 5 minuti circa, o fino a quando saranno appassiti 11 . Lasciate raffreddare, intanto occupatevi delle uova vegetali: scolate il tofu e ponetelo nel mixer 12 .
5. Per questo passaggio, prelevate due terzi del tofu frullato e tenetelo da parte 13 . Aggiungete al restante tofu frullato la curcuma 14 e frullate ancora per ottenere un composto simile al tuorlo sodo 15 .
6. Con questo impasto giallo formate una pallina da circa 10-13 grammi che fungerà da tuorlo 16 , quindi modellate un quarto del tofu bianco 17 in modo da avvolgerla completamente 18 .
7. Dovete ottenere la forma di un uovo sodo 19 . Procedete nello stesso modo per formare 4 finte uova in totale; tenete da parte. Riprendete gli spinaci, strizzateli con cura per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tritateli grossolanamente 20 e uniteli alla ricotta di mandorle 21 .
8. Per questo passaggio, condite con sale, pepe 22 , noce moscata 23 e un filo d'olio 24 .
9. Mescolate 25 fino ad ottenere una farcia omogenea 26 . Al termine del riposo della pasta brisée, stendete metà del panetto sulla spianatoia 27 .
10. Per questo passaggio, dovete ottenere un disco di circa 1-2 mm di spessore del diametro di 26 cm 28 . Inserite la sfoglia all'interno di una tortiera da 20 cm, alta 6 cm 29 , e bucherellate il fondo 30 .
11. Versate il ripieno 31 e distribuitelo in modo uniforme 31 , quindi create 4 incavi con un cucchiaio 33 .
12. Adagiate le uova veg negli incavi 34 . Ora stendete la pasta avanzata allo stesso spessore e coprite la torta 35 , poi sigillate bene i bordi premendo con una forchetta 36 .
13. Per questo passaggio, spennellate la superficie con un velo d'olio 37 e praticate alcuni tagli in superficie 38 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 45 minuti, sul ripiano più basso. La vostra torta pasqualina vegana è pronta per essere portata in tavola 39 !

Conservazione

Per la conservazione, la torta pasqualina vegana si può conservare in frigorifero ben coperta per 3 giorni. Potete congelarla una volta cotta e raffreddata completamente, meglio se già tagliata a fette in modo da scongelare solo le porzioni che vi serviranno. Scongelate le fette in frigorifero e riscaldatele in forno o in microonde.