Biscottini di Natale alle mandorle

Ingredienti

Resa della ricetta: 40 pezzi

• Ingredienti per 40 biscotti: Farina 00 300 g
• Ingredienti per 40 biscotti: Farina di mandorle 120 g
• Ingredienti per 40 biscotti: Zucchero 120 g
• Ingredienti per 40 biscotti: Burro 180 g
• Ingredienti per 40 biscotti: Tuorli 2
• Ingredienti per 40 biscotti: Baccello di vaniglia 1
• Per la glassa: Albumi 1
• Per la glassa: Zucchero a velo 120 g

Valori nutrizionali

Energia

103,3 kcal

Proteine

1,7 g

Carboidrati

12,3 g

Grassi

5,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i biscottini di Natale alle mandorle mettete in una terrina capiente la farina 00, quella di mandorle, 1 lo zucchero semolato 2 , i semi della bacca di vaniglia 3 ,
2. Per questo passaggio, i tuorli 4 e il burro morbido a cubetti 5 . Cominciate ad amalgamare tutti gli ingredienti con le mani 6 ,
3. Per questo passaggio, quindi trasferite il composto su una spianatoia leggermente infarinata e continuate ad impastare 7 finché non otterrete un composto omogeneo e compatto 8 . Formate un panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per almeno un'ora 9 .
4. Per questo passaggio, trascorso il tempo indicato, cospargete con un pizzico di farina un piano di lavoro o una spianatoia e stendete l’impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 0,5 cm 10 e, aiutandovi con delle formine natalizie, ricavate 40 biscotti 11 . Adagiatali su una leccarda ricoperta di carta da forno e fateli cuocere in forno statico preriscaldato, a 180° per circa 6 minuti (la superficie dovrà rimanere chiara) 12 .
5. Per questo passaggio, fate raffreddare completamente i biscotti ottenuti su una gratella 13 e, nel frattempo, preparate la glassa: sbattete l’albume a neve ed amalgamate pian piano lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto denso e omogeneo 14 , che trasferirete in una sac-à-poche munita di bocchetta fine e liscia. Decorate ogni biscotto come più vi piace 15 e lasciatelo riposare per circa 5 minuti affinché la glassa si solidifichi. I biscottini di Natale alle mandorle sono pronti: Buon Natale!

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare i biscottini di Natale alle mandorle, chiusi in una scatola di latta, per 4-5 giorni al massimo. E’ possibile congelare l’impasto ancora crudo.