Triangolini di pasta fillo con broccoli e ricotta

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Pasta fillo (6 fogli rettangolari) 270 g
• Broccoli 250 g
• Ricotta vaccina 200 g
• Menta 3 foglie
• Pomodori secchi sott'olio 5
• Olio extravergine d'oliva 50 ml
• Semi di sesamo q.b.
• Semi di sesamo nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

143,6 kcal

Proteine

3,8 g

Carboidrati

15,2 g

Grassi

7,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare i triangolini di pasta fillo con broccoli e ricotta iniziate dalle verdure: lavate i broccoli dividete le cimette dal gambo centrale 1 , versate i broccoli in una pentola con acqua bollente e fatele sbollentare per pochi minuti 2 , quindi scolateli con una schiumarola e versateli direttamente in una ciotola con acqua e ghiaccio 3 ,
2. questo bloccherà la cottura delle verdure e manterrà vivace il colore. Versate un filo di olio in una padella e versate i broccoli oramai freddi 4 fateli insaporire per un paio di minuti salate, pepate e spegnete il fuoco 5 . In un’altra ciotola ponete la ricotta, quindi unite i broccoli saltati in padella 6 .
3. Per questo passaggio, scolate i pomodori secchi sott’olio e asciugateli con un panno carta, riduceteli a pezzetti piccoli 7 e incorporateli al ripieno, salate, pepate e mescolate il composto 8 . Per finire aromatizzate la farcitura con le foglioline di menta 9 .
4. Per questo passaggio, oleate il banco di lavoro 10 adagiate la prima sfoglia e oleatela su tutta la superficie 11 adagiate la seconda e fate lo stesso procedimento come anche con il terzo foglio 12 .
5. Per questo passaggio, ritagliate ora con una rotella tagliapasta liscia delle strisce larghe 8 cm 13 ,distribuite il ripieno con un cucchiaio sulla base del rettangolo 14 e formate i triangolini: prendete l’angolo in basso a sinistra del rettangolo e ripiegatelo a metà sul lato lungo del rettangolo di pasta 15
6. Per questo passaggio, in modo da creare un triangolo 16 . Proseguite ad avvolgere il triangolo di pasta su se stesso fino al termine della striscia (17-18).
7. Per questo passaggio, avrete così creato degli involtini triangolari 19 , proseguite con la restante pasta fillo. Otterrete 12 triangoli, disponeteli su una teglia rivestita con carta da forno 20 , spennellate la superficie con l’olio e spolverizzate la superficie con i semi di sesamo 21 . Cuocete i triangolini in forno statico preriscaldato a 200° per 20-25 minuti (in forno ventilato a 180° per 15-20 minuti). A cottura ultimata sfornate i triangolini di fillo con broccoli e ricotta e fateli intiepidire prima di servirli.

Conservazione

Per la conservazione, una volta cotti potete conservare i triangolini di pasta fillo con broccoli e ricotta in frigorifero per un paio di giorni all'interno di un contenitore ermetico. La pasta fillo viene venduta congelata quindi non è possibile congelare gli involtini in freezer.