Crepe senza glutine

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 pezzi

• per 8 crepe: Farina di riso senza glutine 200 g
• per 8 crepe: Uova ( circa 3 medie) a temperatura ambiente 150 g
• per 8 crepe: Latte a temperatura ambiente 350 g
• per 8 crepe: Burro 50 g
• per 8 crepe: Sale q.b.
• Per ungere la crepiera: Burro q.b.
• Per farcire: Panna fresca liquida 300 g
• Per farcire: Zucchero 30 g
• Per farcire: Baccello di vaniglia 1
• Per farcire: Frutti di bosco q.b.
• Per farcire: Fragole q.b.
• Per guarnire: Zucchero a velo senza glutine q.b.

Valori nutrizionali

Energia

322,7 kcal

Proteine

6,1 g

Carboidrati

29 g

Grassi

20,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le crepe senza glutine per prima cosa sciogliete il burro al microonde oppure a bagnomaria e lasciatelo intiepidire. In una ciotola versate le uova con un pizzico di sale 1 e il latte 2 , quindi mescolate con una frusta a mano. Unite il burro fuso intiepidito 3 e mescolate nuovamente.
2. Per questo passaggio, ora aggiungete la farina di riso 4 e mescolate accuratamente in modo che la pastella non formi grumi 5 . Ungete leggermente di burro una crepiera da 24 cm di diametro (o una padella antiaderente della stessa dimensione) e versate al centro un mestolo di pastella 6 .
3. Per questo passaggio, ruotate la padella per distribuite uniformemente la pastella su tutta la superficie e cuocete a fuoco medio-basso per un minuto. Quando i bordi cominceranno a staccarsi, giratela con l'aiuto di una spatola 7 e cuocete per un minuto anche dall'altro lato. Procedete nello stesso modo fino ad esaurire la pastella; con queste dosi otterrete circa 8 crepe da 20 cm. Man mano che le crepe saranno pronte impilatele su un piatto da portata 8 . Per la farcitura versate la panna in una ciotola e aggiungete i semi della bacca di vaniglia 9 .
4. Per questo passaggio, unite lo zucchero 10 e montate con le fruste elettriche 11 . Distribuite la panna su metà superficie della crepe 12 .
5. Aggiungete della frutta fresca a scelta come fragole, mirtilli e lamponi, quindi ripiegate la crepe a mezzaluna 13 . Spolverizzate con zucchero a velo 14 e servite la vostra crepe senza glutine 15 !

Conservazione

Per la conservazione, le crepe senza glutine si possono conservare in frigorifero per un giorno. Potete congelarle dopo la cottura: disponete una crepe sopra l’altra, alternandole con dei fogli di carta forno, e infine avvolgetele con pellicola. Prima di utilizzare la quantità desiderata sarà sufficiente lasciarle scongelare per poi farcirle a piacere.