Torta con albicocche fresche

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Ingredienti per la base per uno stampo 25X17,5 cm: Farina 00 120 g
• Ingredienti per la base per uno stampo 25X17,5 cm: Fecola di patate 45 g
• Ingredienti per la base per uno stampo 25X17,5 cm: Zucchero 100 g
• Ingredienti per la base per uno stampo 25X17,5 cm: Lievito in polvere per dolci 4 g
• Ingredienti per la base per uno stampo 25X17,5 cm: Burro 85 g
• Ingredienti per la base per uno stampo 25X17,5 cm: Uova 2
• Ingredienti per la base per uno stampo 25X17,5 cm: Yogurt bianco naturale 40 g
• Ingredienti per la base per uno stampo 25X17,5 cm: Scorza di limone 1
• per la crema al latte: Latte intero 500 g
• per la crema al latte: Zucchero 50 g
• per la crema al latte: Farina di riso 30 g
• per le albicocche: Albicocche 3
• per le albicocche: Acqua 200 g
• per le albicocche: Zucchero 200 g
• per la gelatina: Gelatina preparato per torte 13 g
• per la gelatina: Acqua 250 g
• per la gelatina: Zucchero 3 cucchiai

Valori nutrizionali

Energia

562,7 kcal

Proteine

9,3 g

Carboidrati

97,3 g

Grassi

16,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la torta con albicocche fresche come prima cosa iniziate a preparare lo sciroppo in cui lascerete macerare le albicocche per una notte. Versate l'acqua in un tegame, unite lo zucchero 1 e scaldate il tutto sul fuoco fino a far sciogliere completamente lo zucchero 2 . Ora trasferite lo sciroppo all'interno di una pirofila 3 .
2. Lavate la albicocche, asciugatele, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo 4 . Ora sistematele nello sciroppo con la parte tagliata rivolta verso il basso 5 e coprite il tutto con la pellicola per alimenti 6 . Riponete in frigorifero e lasciatele macerare per una notte.
3. A questo punto iniziate a preparare la base della torta 7 . Sistemate le uova nella ciotola di una planetaria, aggiungete lo zucchero 7 e montatele a velocità media 8 fino a che non saranno chiare e ben montate 9 . Intanto fondete il burro e lasciatelo intiepidire.
4. Poi spegnete la macchina e setacciate le polveri all'interno delle uova: prima la farina 10 , quindi la fecola di patate 11 e in ultimo il lievito 12 .
5. Per questo passaggio, incorporatele mescolando con una spatola dal basso verso l'alto 13 ; aggiungete poi anche il burro fuso ormai tiepido 14 e lo yogurt 15 .
6. Per questo passaggio, unite la scorza grattugiata del limone 16 e mescolate ancora una volta con una spatola fino ad uniformare il composto 17 . Poi sistemate un anello da pasticceria rettangolare da 25X17,5 cm su una leccarda foderata con carta forno e versate l'impasto all'interno, livellando la superficie con la spatola 28 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 20 minuti, nel ripiano basso.
7. Intanto occupatevi di preparare la crema al latte. Come prima cosa versate il latte in un pentolino e scaldatelo 19 . In un'altra ciotolina mescolate insieme zucchero e farina di riso 20 e quando il latte sfiorerà il bollore versatelo all'interno della ciotola mescolando rapidamente con una frusta 21 .
8. Per questo passaggio, non appena avrete ottenuto un composto liscio e privo di grumi 22 trasferitelo nuovamente nel tegame e cuocete, mescolando con una frusta, fino a che non si sarà addensata 23 . Trasferite poi la crema al latte all'interno di una pirofila bassa e larga e coprite con la pellicola a contatto 24 .
9. Una volta che la torta sarà cotta (fate sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura), sfornatela 25 e lasciatela raffreddare. Poi trasferitela su un tagliere ed estraete lo stampo 26 . Ora rifilate la torta utilizzando un coltello seghettato eliminando la crosticina esterna, sia sui bordi 27
10. che in superficie 28 . Ora trasferite nuovamente la torta all'interno dello stampo, posizionato su un vassoio foderato con carta forno. Versate la crema sulla torta 29 e utilizzando una spatola spargetela su tutta la superficie 30 .
11. Riprendete le albicocche ed eliminate la buccia tirandola via delicatamente con le mani 31 e posizionatele sulla torta distanziandole tra loro 32 . Ora preparate la gelatina: versate l'acqua in un tegame, unite lo zucchero e il preparato per gelatina, poi accendete il fuoco e portate il tutto a bollore mescolando rapidamente fino a che non sarà completamente sciolta 33 .
12. Fate intiepidire la gelatina e utilizzatela per spennellare le albicocche 34 . Lasciate raffreddare completamente il dolce in frigorifero, poi estraete lo stampo 35 e utilizzando un coltello dalla lama liscia tagliate la torta 36
13. Per questo passaggio, in 6 cubotti 37 . Sistemate su un piatto da portata 38 e decorate con del cioccolato fondente grattugiato 39 .

Conservazione

Conservate la torta in frigorifero e consumatela entro un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata.