Insalata di zucchine grigliate con pomodori, rucola e primosale

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Zucchine medie 3
• Pomodori cuore di bue 2
• Primosale 200 g
• Rucola 100 g
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il dressing: Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Per il dressing: Aceto balsamico 1 cucchiaio
• Per il dressing: Senape al miele 1 cucchiaino
• Per il dressing: Sale fino q.b.
• Per il dressing: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

331,9 kcal

Proteine

19 g

Carboidrati

11,3 g

Grassi

24,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare l’insalata di zucchine grigliate con pomodori, rucola e primosale, cominciate dalle zucchine: spuntatele e tagliatele per il lungo a fette dello spessore di 3-4 mm 1 . Ungete leggermente una griglia (o una padella antiaderente) e scaldatela a fuoco medio-alto. Adagiate le fette di zucchine 2 e grigliatele per 2-3 minuti per lato 3 , finché saranno morbide ma ancora consistenti.
2. Trasferite le zucchine grigliate in un piatto e lasciatele intiepidire 4 . Intanto tagliate i pomodori cuore di bue a spicchi 5 , poi lavate e asciugate la rucola. Per il dressing: mescolate in una ciotola l’olio e l’aceto balsamico 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete il sale 7 , il pepe e la senape 8 . Emulsionate bene con una forchetta 9 .
4. Siete pronti per impiattare: distribuite la rucola alla base del piatto 10 , quindi adagiate le zucchine grigliate 11 e i pomodori a spicchi 12 .
5. Per questo passaggio, spezzettate grossolanamente il primosale con le mani 13 e guarnite con le foglie di basilico 14 . In ultimo, irrorate con il condimento 15 . La vostra insalata di zucchine grigliate con pomodori, rucola e primosale è pronta per essere servita!

Conservazione

È preferibile consumare subito l’insalata di zucchine grigliate con pomodori, rucola e primosale. Potete preparare in anticipo le zucchine grigliate e conservarle in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico.