Insalata pantesca

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Patate 400 g
• Pomodori di Pachino 300 g
• Capperi sotto sale di Pantelleria 30 g
• Olive verdi denocciolate 50 g
• Cipolle rosse 1
• Aceto di vino bianco 20 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Origano secco q.b.
• Basilico q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

219,6 kcal

Proteine

3,5 g

Carboidrati

21,9 g

Grassi

13,1 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l’insalata pantesca, per prima cosa lavate e lessate le patate senza sbucciarle per circa 30-35 minuti ponendole in acqua fredda salata 1 ; il tempo varia in base alla grandezza delle patate. Mondate e affettate sottilmente la cipolla 2 . Lavate i pomodorini e tagliateli a metà 3 .
2. Per questo passaggio, versate in una ciotola capiente la cipolla, i pomodorini 4 , le olive 5 e i capperi dissalati 6 .
3. Insaporite con le foglioline di basilico spezzettate con le mani 7 e l’origano secco. Intanto le patate saranno pronte, scolatele, pelatele e lasciatele raffreddare, quindi tagliatele a tocchetti 8 . Unite le patate al resto degli ingredienti 9 .
4. Per questo passaggio, condite con l’aceto di vino bianco 10 , olio 11 e sale a piacere. Mescolate per insaporire e servite la vostra insalata pantesca 12 !

Conservazione

L'insalata pantesca si può conservare in frigorifero per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata.