Bucatini con sarde, uvetta e pinoli

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Bucatini 320 g
• Sarde (già eviscerate) 160
• Finocchietto selvatico 40 g
• Uvetta 50 g
• Pinoli 50 g
• Aglio 1 spicchio
• Zafferano 2 bustine
• Peperoncino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.

Valori nutrizionali

Energia

1008,8 kcal

Proteine

94,3 g

Carboidrati

72,4 g

Grassi

36,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare i bucatini con sarde, uvetta e pinoli come prima cosa pulite le sarde. Eliminate la testa 1 , poi aprite le sarde a libro 2 e, senza separare i due filetti, estraete delicatamente la lisca centrale 3 . Sciacquate sotto acqua corrente per eliminare tutte le impurità. Mettete da parte.
2. Per questo passaggio, eliminate i gambi del finocchietto 4 , sbollentatelo 5 e tenete da parte. In una padella tostate i pinoli 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete quindi l’aglio in camicia 7 , il peperoncino 8 e un filo d’olio 9 .
4. Per questo passaggio, cuocete i bucatini in acqua bollente salata 10 . Unite in padella le sarde 11 e un mestolo di acqua di cottura del finocchietto 12 .
5. Ora aggiungete il finocchietto scolato 13 , l’uvetta 14 e lo zafferano 15 .
6. Quando mancheranno 2 minuti al termine della cottura dei bucatini, scolateli e trasferiteli in padella 16 , quindi portate a cottura. Impiattate e completate con un filo d’olio a crudo 17 . I vostri bucatini con sarde, uvetta e pinoli sono pronti per essere gustati 18 !

Conservazione

È preferibile consumare subito i bucatini con sarde, uvetta e pinoli; se avanzano potete conservarli in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni al massimo.