Insalata di pollo e mele

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Mele Fuji 220 g
• Petto di pollo 700 g
• Rucola 70 g
• Spinacini 70 g
• Melagrana 1
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per condire: Olio extravergine d'oliva 50 g
• per condire: Senape 25 g
• per condire: Aceto di mele 10 g
• per condire: Sale fino q.b.
• per condire: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

431,7 kcal

Proteine

42,1 g

Carboidrati

24,6 g

Grassi

18,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l’insalata di pollo e mele iniziate dividendo a metà il petto di pollo 1 , eliminate le parti di grasso, poi tagliatelo a fette spesse 1 cm 2 . Prendete una pirofila, sul fondo versate un filo d'olio di oliva e condite con pepe e sale 3 .
2. Adagiate qui le fette di pollo che avete tagliato, poi conditele anche in superficie con l'olio 4 , sale e pepe. Lasciate insaporire e intanto occupatevi dell’insalata: lavate la rucola e lo spinacino 5 , quindi asciugate le foglioline nella centrifuga 6 e tenetele da parte.
3. Per questo passaggio, sgranate la melagrana e raccogliete i semini in una ciotola: dovrete ottenere circa 150 g di chicchi di melagrana 7 . Occupatevi ora della cottura del pollo: scaldate bene una piastra e, quando sarà ben calda, adagiate le fette di pollo 8 avendo cura di irrorarle con il condimento utilizzato per la breve marinatura 9 .
4. Per questo passaggio, cuocete il pollo per circa 4-5 minuti per lato (o fino a quando non risulterà ben cotto e presenterà le tipiche striature della piastra) 10 . Una volta pronto tenete da parte il pollo e occupatevi della salsa per condire l'insalata di pollo e mele: in una ciotola versate la senape, aggiungete l’aceto di mele 11 e poi l’olio di oliva 12 ,
5. Per questo passaggio, infine salate, pepate e mescolate per emulsionare bene la salsa 13 . Lavate e asciugate le mele, dividetele in quarti 14 , tagliate via il torsolo 15
6. Per questo passaggio, quindi affettatele sottilmente senza togliere la buccia 16 . Prendete le fettine di pollo grigliate e tagliatele in diagonale a striscioline da circa 1 cm di spessore 17 . Tutto è pronto per comporre l’insalata: in una ciotola versate la rucola e lo spinacino, le fettine di mela 18
7. Per questo passaggio, e il pollo 19 , irrorate con la salsa alla senape 20 , mescolate e servite subito la vostra insalata di pollo e mele 21 !

Conservazione

L’insalata di pollo e mele è un piatto da consumare subito con l'aggiunta di mele e se condita. Se volete consumarla qualche ora dopo, si consiglia di aggiungere le mele e la salsa al momento. La congelazione è sconsigliata.