Cheesecake al torrone

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 persone

• Ingredienti per la base: Biscotti Digestive 200 g
• Ingredienti per la base: Burro 100 g
• per la crema: Formaggio fresco spalmabile 250 g
• per la crema: Torrone bianco 250 g
• per la crema: Panna fresca liquida 300 g
• per la crema: Gocce di cioccolato fondente 80 g
• per la crema: Gelatina in fogli 12 g

Valori nutrizionali

Energia

466,8 kcal

Proteine

10 g

Carboidrati

37,6 g

Grassi

31,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la cheesecake al torrone, iniziate preparando la base: frullate i biscotti in un mixer 1 , trasferiteli in una citola, aggiungete il burro fuso 2 e mescolate bene il composto con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti 3 .
2. Per questo passaggio, foderate uno stampo a cerniera da 22 cm 4 (guarda come fare con la Scuola di cucina: foderare una tortiera ) e ponete al suo interno il composto di biscotti e burro, distribuendolo uniformemente e compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio 5 . Mettete la base di biscotto in frigorifero a riposare per 30 minuti (o in freezer per 10 minuti). Preparate ora la crema: mettete in ammollo, in acqua fredda, i fogli di gelatina per 10 minuti 6 .
3. Per questo passaggio, quando la gelatina sarà ammorbidita, strizzatela bene e scioglietela in 30 ml di panna calda, presa dalla dose totale 7 . Ammorbidite in una ciotola il formaggio spalmabile, con l'aiuto di un cucchiaio di legno 8 ; ammorbidite il formaggio fresco, se necessario, con un goccio di panna presa dalla dose totale. Unite ora la gelatina sciolta nella panna 9 e mescolate.
4. Per questo passaggio, tagliate a pezzetti il torrone con il coltello o in un mixer, che avrete tenuto in freezer per tutta la notte precedente (lasciatene da parte qualcuno più grande per la decorazione finale) 10 e aggiungete anche questo alla crema di formaggio 11 ; se risultasse troppo denso aggiungete ancora un po’ di panna. Montate, con la frusta di una planetaria o con le fruste di uno sbattitore elettrico, i restanti 250 ml circa di panna con un cucchiaio di zucchero a velo 12 (guarda la Scuola di cucina: come montare la panna ) e
5. Per questo passaggio, incorporateli alla crema, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto 13 . Infine, aggiungete le gocce di cioccolato 14 (aggiungetele solo alla fine altrimenti si scioglieranno) e amalgamate bene per l'ultima volta la crema. Riprendete la base di biscotto 15 e
6. Per questo passaggio, versate la crema su di essa 16 , livellando bene la superficie con il dorso di un cucchiaio 17 . Ponete la cheesecake in frigorifero a rassodare per almeno 3 ore 18 .
7. Per questo passaggio, trascorso questo tempo, sformate la vostra cheesecake e guarnitela con i pezzetti di torrone messi da parte 19 e, a piacere, con delle decorazione di caramello (guarda come farle con la Scuola di cucina: Caramello ) da posizionare proprio al centro della torta 20 . Ecco, la cheesecake al torrone 21 è pronta per essere servita!

Conservazione

Per la conservazione, conservate la cheesecake al torrone, ben coperta, in frigorifero per 3-4 giorni. Potete anche congelare la vostra cheesecake al torrone, intera o porzionata, e poi scongelarla in frigorifero al bisogno.