Polenta con verdure primaverili

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Per la polenta: Farina istantanea per polenta 200 g
• Per la polenta: Acqua 1 l
• Per la polenta: Stracchino 350 g
• Per la polenta: Sale q.b.
• Per il condimento: Asparagi da pulire 500 g
• Per il condimento: Pisellini da sgranare 500 g
• Per il condimento: Cipollotto fresco da pulire 250 g
• Per il condimento: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il condimento: Sale q.b.
• Per il condimento: Pepe nero q.b.
• Per il condimento: Timo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

717 kcal

Proteine

34,6 g

Carboidrati

69 g

Grassi

35,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la polenta con verdure primaverili, come prima cosa eliminate la parte più legnosa del gambo degli asparagi 1 . Pelate ciò che rimane del gambo 2 e tagliatelo a piccole losanghe 3 , tenendo da parte le punte.
2. Sgranate i piselli 4 . Tagliate il cipollotto a metà, quindi a losanghe, mettetelo in una padella antiaderente con un filo d’olio 5 e fate stufare per 3-4 minuti. Aggiungete quindi i piselli 6 .
3. Unite i gambi degli asparagi 7 , regolate di sale 8 e aggiungete un po’ d’acqua 9 . Cuocete per 8-10 minuti mescolando di tanto in tanto. Intanto sbollentate per 1-2 minuti le punte degli asparagi e tenete da parte.
4. Per questo passaggio, per preparare la polenta, portate a bollore l’acqua salata quindi versate a pioggia la farina di mais 10 e mescolate continuamente con una frusta, per 5 minuti o finché non si sarà addensata. Spegnete il fuoco, aggiungete lo stracchino 11 e mescolate fino a quando la polenta non sarà diventata filante 12 .
5. Mettete su un piatto da portata un ricco mestolo di polenta, poi aggiungete al centro il condimento 13 e le punte d’asparago 14 . Profumate con qualche foglia di timo 15 .
6. Per questo passaggio, completate con un filo d’olio a crudo 16 e una spolverata di pepe 17 . La vostra polenta con verdure primaverili è pronta per essere servita 18

Conservazione

Per la conservazione, la polenta con verdure primaverili è ottima appena preparata, ma potete conservarla in frigorifero, in un contenitore chiuso, per un massimo di 2 giorni. Si sconsiglia di congelarla.