Gnocchi alla mediterranea

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per gli gnocchi: Patate 1 kg
• Ingredienti per gli gnocchi: Farina 00 300 g
• Ingredienti per gli gnocchi: Uova medio 1
• Ingredienti per gli gnocchi: Sale fino 2 pizzichi
• per condire: Carote 150 g
• per condire: Zucchine 180 g
• per condire: Melanzane 300 g
• per condire: Cipollotto fresco 50 g
• per condire: Olio extravergine d'oliva 40 g
• per condire: Sale fino q.b.
• per condire: Pepe nero q.b.
• per infarinare la spianatoia: Farina 00 q.b.

Valori nutrizionali

Energia

635,8 kcal

Proteine

16,7 g

Carboidrati

115,9 g

Grassi

12,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare gli gnocchi alla mediterranea la prima cosa da fare è preparare le patate: lavatele e, senza sbucciarle, mettetele in una pentola con dell'acqua salata e lasciatele bollire 1 . Ancora calde, sbucciatele 2 ,in una ciotola setacciate la farina 3
2. e unite la purea di patate schiacciate con lo schiacciapatate 4 . Aggiungete un pizzico di sale, la farina e iniziate ad impastare il composto per amalgamare gli ingredienti. Ora aggiungete un uovo sbattuto 5 e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto senza grumi e compatto e proseguite ad impastare su una spianatoia infarinata 6 .
3. Per questo passaggio, formate dei lunghi filoncini, che taglierete con il tarocco ( o un coltello) a pezzetti delle dimensioni di una grossa nocciola 7 . Per finire, praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta oppure con l'apposito rigagnocchi 8 . Adagiate gli gnocchi su un vassoio infarinato 9 .
4. Per questo passaggio, intanto occupatevi del condimento: lavate le verdure, tagliate a listarelle sottili la parte bianca del cipollotto 10 , pelate e tagliate a bastoncini sottili le carote 11 ,e per ultime tagliate le zucchine 12
5. Per questo passaggio, le melanzane 13 . Scaldate un filo d’olio in padella, unite il cipollotto e le carote 14 e rosolateli per 5 minuti, salate, pepate e poi unite anche le zucchine 15
6. e le melanzane 16 proseguite la cottura 17 per altri 10 minuti, le verdure dovranno rimanere croccanti. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portatela al bollore, versate gli gnocchi 18 e cuoceteli pochi minuti,
7. Per questo passaggio, appena gli gnocchi riaffiorano in superficie scolateli con una schiumarola 19 direttamente nella padella con il condimento 20 , fate insaporire qualche istante gli gnocchi alla mediterranea e poi serviteli ben caldi 21 .

Conservazione

Per la conservazione, una volta cotti, conservate gli gnocchi alla mediterranea in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per un paio di giorni al massimo. Potete prepararli in anticipo senza condimento e congelarli mettendoli in freezer prima di cuocerli: posizionateli su un vassoio e poi, quando si saranno congelati, trasferiteli negli appositi sacchetti per alimenti. In questo modo eviterete che gli gnocchi si "attacchino" tra di loro. Potete congelare separatamente le verdure cotte se avete utilizzato ingredienti freschi.