Lasagne al ragù di lenticchie

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Lasagne all'uovo fresche 250 g
• Provola 200 g
• Grana Padano DOP da grattugiare 120 g
• per il ragù di lenticchie: Lenticchie secche 250 g
• per il ragù di lenticchie: Passata di pomodoro 400 g
• per il ragù di lenticchie: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il ragù di lenticchie: Sedano 1 costa
• per il ragù di lenticchie: Carote 1
• per il ragù di lenticchie: Cipolle rosse 1
• per il ragù di lenticchie: Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
• per il ragù di lenticchie: Zenzero in polvere q.b.
• per il ragù di lenticchie: Pepe nero q.b.
• per il ragù di lenticchie: Salvia q.b.
• per 500 g di besciamella: Latte intero 500 ml
• per 500 g di besciamella: Burro 50 g
• per 500 g di besciamella: Farina 00 50 g
• per 500 g di besciamella: Sale fino q.b.
• per 500 g di besciamella: Noce moscata q.b.

Valori nutrizionali

Energia

793,3 kcal

Proteine

39,2 g

Carboidrati

90,9 g

Grassi

32,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le lasagne al ragù di lenticchie iniziate dalla besciamella: versate il latte in un pentolino, aggiungete la noce moscata 1 e il sale, quindi fatelo scaldare. Mettete il burro in un altro pentolino 2 e fatelo sciogliere a fuoco dolce, poi aggiungete la farina in una volta sola 3 .
2. Mescolate con una frusta a mano 4 fino ad ottenere un composto dorato. Ora stemperate il roux versando prima poco latte caldo e poi tutto il resto 5 . Continuate a mescolare a fuoco dolce fino a quando la besciamella non si sarà addensata 6 . Tenetela da parte a raffreddare.
3. Per questo passaggio, occupatevi del ragù di lenticchie: lavate, mondate e tritate sedano 7 , carota 8 e cipolla 9 per il soffritto.
4. Per questo passaggio, in un tegame capiente versate un giro d'olio e il trito per il soffritto 10 ; fate rosolare per circa 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungete poi il concentrato di pomodoro 11 e lo zenzero in polvere 12 .
5. Per questo passaggio, lasciate insaporire brevemente il fondo 13 e versate le lenticchie 14 . Mescolate e coprite con la passata di pomodoro 15 , aggiungendo l'acqua necessaria per coprire a filo.
6. Per questo passaggio, profumate con qualche foglia di salvia 16 , coprite con il coperchio 17 e lasciate cuocere dolcemente per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario. Verso fine cottura, regolate di sale 18 e pepe.
7. Tagliate la provola a fettine molto sottili e irregolari e iniziate a comporre la lasagna. In una teglia da 4-6 persone, distribuite alla base un velo di besciamella 19 , quindi procedete con uno strato di lasagne (3 sfoglie, leggermente sovrapposte) 20 , proseguite con un velo di besciamella 21 .
8. Per questo passaggio, versate sopra abbondante ragù 22 , un po' di provola e una spolverata di grana 23 . Continuate con un altro strato di sfoglia 24 .
9. Per questo passaggio, proseguite 25 realizzando in totale 3 strati. Sull'ultimo strato distribuite abbondante ragù 26 , evitando la provola, e abbondando invece con il Grana Padano grattugiato 27 . Completate con una spolverata di pepe 27
10. Per questo passaggio, e un filo d'olio in superficie 18 . Cuocete 29 in forno statico preriscaldato a 180° per circa mezz'ora, aggiungendo qualche minuto di grill per un'extra doratura, se necessario! Le lasagne al ragù di lenticchie sono pronte per essere servite 30 .

Conservazione

Per la conservazione, le lasagne al ragù di lenticchie si conservano in frigorifero fino a 3 giorni. Potete congelarle sia crude che cotte.