Carote alla senape

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Carote 600 g
• Aceto di vino bianco 150 g
• Vino bianco 200 g
• Acqua 700 g
• Aglio 2 spicchi
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Prezzemolo 3 ciuffi
• Alloro 4 foglie
• Senape 20 g
• Sale fino q.b.
• Zucchero 1 cucchiaino
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

199,9 kcal

Proteine

3,2 g

Carboidrati

21,7 g

Grassi

7,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le carote alla senape come prima cosa lavate bene le carote. Poi spuntatele 1 e pelatele 2 . Utilizzando una lama dentellata realizzate delle fettine di carote, facendo un taglio obliquo 3 .
2. Per questo passaggio, proseguite in questo modo fino a terminare tutte le carote 4 . In una padella capiente versate l'acqua, aggiungete l'aceto di vino bianco 5 , il vino bianco 6
3. Per questo passaggio, l'olio 7 , un pizzico di sale 8 e un cucchiaino di zucchero 9 .
4. Aggiungete i 2 spicchi d'aglio 10 , le foglie di alloro e 2 ciuffi di prezzemolo 11 . Fate arrivare a bollore, poi versate le carote 12 e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Dovranno essere morbide ma consistenti.
5. Ora utilizzando un colino scolate le carote 13 e trasferitele in una ciotola 14 . Lasciate restringere il fondo di cottura per altri 10 minuti a fuoco vivo, poi filtratelo 15 ,
6. in modo da eliminare l'aglio e le erbe aromatiche 16 . Lasciatelo raffreddare, quindi unite la senape 17 e mescolate per amalgamare gli ingredienti 18 .
7. Per questo passaggio, trasferite le carote in un piatto da portata, cercando di non sovrapporle. Condite con la salsa alla senape 19 e aggiungete del prezzemolo tritato in superficie 20 . Le carote sono pronte da servire 21 !

Conservazione

Per la conservazione, conservate le carote in frigorifero per un paio di giorni al massimo. Sarebbe meglio non condirle e conservare la salsa a parte in una ciotolina.