Fusilli integrali alla crudaiola con verdure, semi di zucca e ricotta salata

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Fusilli Integrali 320 g
• Zucchine 180 g
• Carote 180 g
• Pomodorini datterini 250 g
• Basilico q.b.
• Olive nere denocciolate 80 g
• Scorza di limone 1
• Ricotta salata 40 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Semi di zucca 20 g
• Capperi sotto sale dissalati 10 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• per decorare: Zucchine 1
• per decorare: Carote 1
• per decorare: Basilico q.b.

Valori nutrizionali

Energia

506,7 kcal

Proteine

15,3 g

Carboidrati

74,2 g

Grassi

17,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i fusilli integrali alla crudaiola con verdure, semi di zucca e ricotta salata iniziate dissalando i capperi sotto acqua corrente. Quindi lavate e asciugate le verdure; poi prendete la zucchina, spuntatela 1 e grattugiatela aiutandovi con una grattugia a fori larghi 2 . Procedete con la carota: spuntatela 3
2. e pelatela 4 , poi grattugiate anch’essa con una grattugia a fori larghi 5 . Poi prendete i pomodorini e tagliateli a metà 6 .
3. Per questo passaggio, tagliate a rondelle le olive 7 . Prendete una ciotola capiente e versatevi le carote 8 e le zucchine 9 .
4. Per questo passaggio, quindi unite anche i pomodorini 10 , le olive 11 ed i capperi dissalati 12 .
5. Per questo passaggio, spezzettate grossolanamente il basilico 13 e grattugiate una scorza di limone non trattato per un tocco agrumato 14 . Irrorate con un filo di olio di oliva a crudo per insaporire 15 .
6. Aggiustate di sale e pepe 16 e mescolate tutti gli ingredienti 17 . Il vostro condimento è pronto: tenetelo da parte. Passate ora alle verdure per la decorazione. Spuntate la zucchina, quindi ricavate delle spirali di verdura con l'affettaverdure a spirale 18 .
7. Ripetete l’operazione con la carota, dopo averla pelata 19 . Se non avete un'affettaverdure, potete utilizzare una mandolina e ottenere delle strisce di zucchine e carote molto sottili che potrete poi ridurre a striscioline al coltello. Mettete da parte le verdure di decorazione. Procedete facendo tostare 1 minuto i semi di zucca in una padella antiaderente 20 e teneteli da parte. Lessate i fusilli integrali in abbondante acqua salata 22 .
8. Per questo passaggio, scolateli ancora al dente direttamente nella ciotola con il condimento di verdure a crudo 22 e mescolate bene. Aggiungete le carote tagliate a spirale 23 ed anche le zucchine di decorazione 24 .
9. Per questo passaggio, versate poi i semi di zucca 27 . Impiattate ora i vostri fusilli integrali alla crudaiola con verdure, semi di zucca e ricotta salata grattugiando abbondante ricotta salata 26 , decorate se preferite con alcune foglie di basilico e… gustate 27 !

Conservazione

Per la conservazione, e’ possibile conservare i fusilli integrali alla crudaiola con verdure, semi di zucca e ricotta salata in contenitore chiuso ermeticamente e riposto in frigorifero per 2 giorni al massimo. Si sconsiglia di congelare.