Plumcake all'inglese

Ingredienti

Resa della ricetta: persone

• per il plum cake: Farina 00 250 g
• per il plum cake: Zucchero 250 g
• per il plum cake: Uova medie 6
• per il plum cake: Uvetta sultanina 150 g
• per il plum cake: Uvetta di Corinto 100 g
• per il plum cake: Rum 1 cucchiaio
• per il plum cake: Arancia candita 50 g
• per il plum cake: Cedro candito 50 g
• per il plum cake: Baccello di vaniglia 1
• per il plum cake: Sale fino 1 pizzico
• per il plum cake: Scorza di limone 1
• per il plum cake: Lievito in polvere per dolci 1 bustina
• per il plum cake: Burro 250 g
• per la glassa: Zucchero a velo 4 cucchiai
• per la glassa: Acqua bollente q.b.

Valori nutrizionali

Energia

312 kcal

Proteine

6,1 g

Carboidrati

41,3 g

Grassi

13,5 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, pulite l’uvetta sultanina e immergetela in un contenitore con dell’acqua 1 calda e quando si sarà ammorbidita tamponatela con uno straccio ed asciugatela 2 . Montate le uova con 125 gr di zucchero utilizzando un mixer o una planetaria; in una ciotola, montate il burro con il rimanente zucchero 3 .
2. Per questo passaggio, unite le uova montate al composto di burro e zucchero continuando a mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea 4 . Aggiungete quindi il rum 5 , la scorza grattugiata di un limone 6 .
3. Per questo passaggio, quindi aggiungete il lievito e la farina setacciati 7 . Unite i semi della bacca di vaniglia, i canditi e 2/3 dell’uvetta all’impasto e mescolate finchè gli ingredienti non si saranno completamente amalgamati 8 ; imburrate e infarinate un stampo da plum cake e versateci il composto 9 facendo attenzione che l’impasto non superi i 2/3 della forma del plum cake . Livellate con una spatola, aggiungete l’uvetta rimanente sulla superficie e cuocete in forno già caldo a 180° per circa un’ora (prima di estrarre il plumcake, punzecchiatelo con uno stecchino che una volta estratto, dovrà risultare asciutto).
4. Intanto preparate la glassa per il plum cake mescolando l’acqua bollente con lo zucchero a velo 10 fino a che gli ingredienti non avranno raggiunto la giusta consistenza 11 , quindi una volta sformato il plumcake ponetela sulla superficie del dolce 12 .