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Rotolo di crespelle con zucchine

Una proposta da preparare: il rotolo di crespelle con zucchine è un ricco e cremosissimo primo piatto. Le crespelle raccolgono un morbido ripieno di zucchine e Philadelphia.

95 minMedia

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

Ingredienti:: Formaggio fresco spalmabile 240 g
Ingredienti:: Zucchine 3
Ingredienti:: Emmentaler da grattugiare 100 g
Ingredienti:: Grana Padano DOP 40 g
Ingredienti:: Uova 1
Ingredienti:: Burro 20 g
Ingredienti:: Sale q.b.
Ingredienti:: Pepe q.b.
...per la besciamella:: Farina 00 20 g
...per la besciamella:: Latte 200 ml
...per la besciamella:: Burro 20 g
...per la besciamella:: Noce moscata q.b.
...per la besciamella:: Sale q.b.
...per le crespelle:: Uova 2
...per le crespelle:: Farina 00 100 g
...per le crespelle:: Latte 250 ml
...per le crespelle:: Sale 1 pizzico
...per la crema al basilico:: Formaggio fresco spalmabile 2 cucchiai
...per la crema al basilico:: Grana Padano DOP 1 cucchiaio
...per la crema al basilico:: Latte 2 cucchiai
...per la crema al basilico:: Basilico q.b.
...per la crema al basilico:: Pepe q.b.

Valori nutrizionali

Energia: 434 kcal
Proteine: 18,5 g
Carboidrati: 21,8 g
Grassi: 30,3 g

Preparazione

Per questo passaggio, per preparare il rotolo di crespelle con zucchine, iniziate lavando, spuntando e grattugiando le zucchine con una grattugia a fori grossi 1 ; poi strizzatele bene aiutandovi con un colino 2 e raccoglietele in una ciotola. Unite quindi il formaggio Philadelphia 3 e la besciamella che avrete preparato con le dosi sopra indicate e seguendo il procedimento che trovate cliccando qui.
Per questo passaggio, aggiungete anche l’emmentaler e metà del Grana Padano 4 e infine l'uovo 5 ; quindi mescolate e aggiustate di sale e pepe. Preparate 6 crespelle utilizzando gli ingredienti indicati sopra e seguendo il procedimento che trovate cliccando qui 6 .
Per questo passaggio, su un foglio di carta forno imburrato disponete le crespelle sovrapponendole un po' in modo da formare un rettangolo 7 , spalmate il composto di zucchine e Philadelphia al centro del rettangolo 8 e arrotolate le crespelle aiutandovi con la carta da forno 9
Richiudete il rotolo a mo’ di caramella, attorciliando le estremità della carta 10 e cuocetelo in forno a 180°per circa 30 minuti. Poi aprite la carta, cospargete il rotolo con il Grana Padano rimasto 11 e qualche fiocchetto di burro e fatelo gratinare per altri 5 minuti sotto il grill. Intanto preparate la crema al basilico in questo modo: mettete in un pentolino a bagnomaria 2 cucchiai di philadelphia con qualche fogliolina di basilico 12 , due cucchiai di latte, Grana Padano e un pizzico di pepe macinato al momento, togliete dal fuoco appena la salsa sarà calda. Servite il rotolo di crespelle con zucchine a fette, irrorandole con della crema al basilico!