Zuppa di riso e ceci

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso originario 200 g
• Ceci precotti 350 g
• Carote 80 g
• Cipolle bianche 120 g
• Aglio 1 spicchio
• Brodo vegetale q.b.
• Curry 1 cucchiaino
• Rosmarino 1 rametto
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Funghi champignon 250 g

Valori nutrizionali

Energia

581,8 kcal

Proteine

23,9 g

Carboidrati

102,9 g

Grassi

9,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la zuppa di riso e ceci per prima cosa occupatevi della pulizia dei funghi: tagliate la base del gambo e eliminate i resdiui di terra con un panno inumidito. Tagliate a fettine i funghi e teneteli da parte 2 . Mondate cipolla e carote e tritatele 2 . Scaldate un giro d'olio in padella 3 .
2. Per questo passaggio, soffriggete quindi la carota cipolla e agli a fuoco medio basso 4 . Unite i funghi 5 e fate cuocere per un paio di minuti. Aggiungete i ceci 6 e mescolate.
3. Per questo passaggio, coprite con il brodo caldo 7 . Raggiunto il bollore aggiungete il riso 8 , amalgamate e insaporite con il sale, il pepe e il curry 9 .
4. Per questo passaggio, profumate con il rosmarino tritato 10 . Portate a cottura il riso aggiungete brodo se necessario,mescolando spesso 11 . Servite la zuppa di riso e ceci calda 12 .

Conservazione

La zuppa di riso e ceci può conservare in frigorifero per un giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.