Barba di frate alle acciughe

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Barba di frate (agretti) 500 g
• Aglio 2 spicchi
• Acciughe (alici) filetti 6
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva 5 cucchiai

Valori nutrizionali

Energia

183,4 kcal

Proteine

3,6 g

Carboidrati

6,6 g

Grassi

18,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la barba di frate alle acciughe iniziate eliminando dalla barba di frate le estremità rossastre 1 , spezzandole con le dita e asportandole. Dopo aver lavato con cura la barba di frate 2 , lessatela per circa 7-8 minuti in abbondante acqua salata 3 .
2. Per questo passaggio, fate sgocciolare per bene la barba di frate 4 . Intanto in una padella capiente fate imbiondire a fuoco vivace l’aglio con l'olio extravergine d'oliva 5 . Quando l'aglio avrà preso colore toglietelo dall'olio 6 .
3. Ora mettete nell'olio i filetti di acciughe spezzetate e lasciate cuocere fino a che le acciughe non si saranno disciolte nell'olio 7 . Ora, aggiungete la barba di frate lessata e ben sgocciolata 8 . Fatela saltare in padella per qualche minuto, fino a che il liquido di cottura presente sul fondo non si sarà asciugato 9 . La vostra barba di frate alle acciughe è pronta per essere servita!

Conservazione

Per la conservazione, la barba di frate alle acciughe può essere conservata in frigorifero per 2 giorni chiusa in un contenitore ermetico. Sconsigliamo il congelamento.