Spaghetti con tonno e zucchine

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghetti 320 g
• Zucchine 350 g
• Tonno sott'olio 320 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Aglio 1 spicchio
• Timo 2 rametti
• Olio di semi di arachide per friggere le zucchine 300 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

854,5 kcal

Proteine

35 g

Carboidrati

63,7 g

Grassi

51 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare gli spaghetti con tonno e zucchine iniziate lavando e asciugando le zucchine, poi spuntatele 1 . Con una mandolina tagliatele a fettine sottili (potete utilizzare un coltello in alternativa 2 . Poi fate scaldare l’olio in un tegame capitente Portate l’olio a 170°C, misurando con un termometro da cucina. Quindi versate poche zucchine alla volta, per non abbassare troppo la temperatura dell'olio 3 .
2. Basteranno pochi istanti e saranno dorate, quindi scolatele con una schiumarola 4 direttamente su un vassoio foderato con carta assorbente 5 : tenetelele da parte. Intanto lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata 6 .
3. Per questo passaggio, mentre la pasta cuoce versate l'olio d'oliva in una padella ampia 7 e fatevi rosolare uno spicchio di aglio 9 . Quando sarà dorato eliminatelo. Poi sgocciolate il tonno dall'olio di conservazione 9 : ne otterrete 208 g.
4. Fatelo scaldare a fuoco dolce in padella 10 mescolandolo con una spatola. Nel frattepo prendete un peperoncino. Incidetelo e privatelo dei semini interni 11 , poi tagliatelo a sottili listarelle 12 .
5. Aggiungetelo al tonno 13 , poi spegnete il fuoco. Ora la pasta sarà al dente: scolatela (lasciando poca acqua di cottura da parte) direttamente nella padella con il tonno 14 e aggiungete le zucchine fritte e accendete il fuoco a fiamma bassa per qualche istante 15 . Se necessario unite poca acqua calda per mantecare la pasta.
6. Spegnete il fuoco, unite le foglioline di timo precedentemente sciacquate 16 , regolando di sale se necessario 17 e pepe. Mescolate bene gli ingredienti. Ora i vostri spaghetti con tonno e zucchine sono pronti per essere impiattati 18

Conservazione

Per la conservazione, questo piatto è una bontà da consumare ancora caldo, quando le zucchine sono ancora croccanti. Tuttavia potete conservare la pasta avanzata chiusa in contenitore ermetico ermetico riposto in frigorifero per al massimo 1 giorno. Non consigliamo di congelare.