Insalata di riso con agrumi, spinacino e gamberi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Riso per insalata 300 g
• Gamberi rossi 16
• Arance 1
• Limoni 1
• Lime 1
• Spinacini 50 g
• Arachidi salate tostate tritate 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe rosa in grani q.b.
• Olio extravergine d'oliva 100 g

Valori nutrizionali

Energia

568,4 kcal

Proteine

10,5 g

Carboidrati

69,2 g

Grassi

28,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare l’insalata con agrumi, spinacino e gamberi iniziate dalla pulizia i gamberi: staccate la testa, il carapace 1 ed estraete l’intestino. Su un tagliere tritate in piccoli pezzetti per realizzare una tartare 2 . Versate la tartare di gamberi in una ciotola e condite con 50 g di olio e un pizzico di sale 3 .
2. Per questo passaggio, occupatevi intanto del riso, fatelo bollire 4 per il tempo indicato sulla confezione in acqua bollente e salata. Una volta pronto scolatelo 5 e tenetelo da parte. Grattugiate la scorza del limone e dell'arancia 6 .
3. Per questo passaggio, grattugiate anche la scorza del lime 7 e insaporite con il pepe rosa. Poi con un coltello pelate a vivo il limone 8 9 e riducetelo a dadini.
4. Per questo passaggio, fate lo stesso procedimento per l'arancia 10 e il lime 11 . Versate nella ciotola delle scorze 50 g d'olio evo 12 .
5. Per questo passaggio, insaporite con un pizzico di sale 13 e un po' di pepe rosa, mescolate bene 14 e condite il riso 15 .
6. Per questo passaggio, aggiungete anche la polpa degli agrumi 16 e lo spinacino che avrete precedentemente spezzettato a mano grossolanamente 17 . Mescolate per amalgamare 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate 19 e impiattate il riso, adagiando in cima una quenelle di gamberi 20 e infine guarnite con le arachidi tostate e tritate 21 .

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di consumare al momento l'insalata di riso con agrumi, spinacino e gamberi