Pesto di peperoni dolci e caprino

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Peperoni dolci 360 g
• Caprino 160 g
• Basilico 30 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Mandorle pelate 70 g
• Sale fino 1 cucchiaino
• Pepe nero 1 cucchiaino

Valori nutrizionali

Energia

300,2 kcal

Proteine

12,3 g

Carboidrati

9,9 g

Grassi

25 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il pesto di peperoni dolci per prima cosa lavate i peperoni, quindi eliminate la calotta superiore 1 , divideteli in spicchi nel senso della lunghezza ed estraete i semini interni 2 . Scaldate una griglia e quando sarà ben calda, adagiate sopra i peperoni 3 e grigliateli per 5 minuti.
2. Per questo passaggio, riducete a pezzetti i peperoni 4 , trasferiteli in un mixer 5 e date un giro di lame. Incorporate anche il basilico 6 .
3. Versate l’olio di oliva nel mixer 7 e date un secondo giro di lame per amalgamare. Ora incorporate anche le mandorle pelate 8 e aggiustate di sale e pepe 9 .
4. Per questo passaggio, tritate tutto e per finire aggiungete il caprino 10 . Un ultimo giro di lame e il pesto sarà pronto 11 . Potete gustarlo così 12 per farcire delle bruschette oppure per condire la pasta.

Conservazione

Per la conservazione, conservate il pesto di peperoni dolci in frigorifero per 3-4 giorni ben chiuso in un vasetto di vetro. Potete congelarlo in piccoli vasetti di vetro da scongelare all'occorrenza, se avete utilizzato ingredienti freschi.