Plumcake cocco e ricotta

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• per uno stampo 11x25 cm: Ricotta vaccina 250 g
• per uno stampo 11x25 cm: Zucchero 200 g
• per uno stampo 11x25 cm: Farina 00 200 g
• per uno stampo 11x25 cm: Amido di mais (maizena) 50 g
• per uno stampo 11x25 cm: Latte intero 60 g
• per uno stampo 11x25 cm: Burro 40 g
• per uno stampo 11x25 cm: Cocco rapè 30 g
• per uno stampo 11x25 cm: Uova 3
• per uno stampo 11x25 cm: Lievito in polvere per dolci 16 g
• per lo sciroppo: Zucchero 100 g
• per lo sciroppo: Acqua 100 g
• per lo sciroppo: Cocco rapè 30 g
• per lo sciroppo: Gelatina in fogli 5 g

Valori nutrizionali

Energia

533,3 kcal

Proteine

10,7 g

Carboidrati

88,9 g

Grassi

15,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il plumcake cocco e ricotta fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire. Versate le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero 1 e montate con le fruste elettriche 2 sino ad ottenere un risultato chiaro e spumoso 3 .
2. Per questo passaggio, unite la ricotta 4 e sbattete ancora con le fruste per incorporarla 5 . Aggiungete poi l'amido di mais 6 .
3. Per questo passaggio, unite anche la farina 7 , il lievito per dolci setacciato 8 e il burro fuso 9 .
4. Per questo passaggio, amalgamate il tutto con le fruste elettriche 10 . Aggiungete poi il latte 11 e la scorza grattugiata del limone 12 .
5. Per questo passaggio, versate anche il cocco rapè 13 e mescolate il tutto 14 . Otterrete un impasto denso e omogeneo 15 .
6. Trasferite il composto in uno stampo da plumcake da 11x25 cm, precedentemente imburrato 16 . Livellate la superficie 17 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°, nel ripiano centrale, per un'ora. Fate la prova dello stecchino prima di sfornare il dolce 18 , quindi lasciatelo raffreddare nello stampo.
7. Ora preparate lo sciroppo. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda, poi versate in un pentolino l'acqua e lo zucchero 19 . Portate ad ebollizione e spegnete il fuoco. Aggiungete la gelatina 20 e mescolate sino a che non sarà sciolta 21 . Lasciate intiepidire.
8. Per questo passaggio, trasferite il plumcake su una gratella posta su una teglia. Spennellatelo bene con lo sciroppo preparato 22 e cospargetelo con il cocco rapè 23 , ricoprendo bene anche i lati. Trasferite su un piatto da portata e servite il vostro plumcake cocco e ricotta 24 .

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di conservare il plumcake cocco e ricotta sotto una campana di vetro, in un luogo fresco, per 2 giorni.