Confettura di ribes rosso e mirtilli

Ingredienti

Resa della ricetta: 1 Kg

• Ribes rosso 500 g
• Mirtilli 500 g
• Zucchero 1 kg
• Preparato per confetture 1:1 40 g

Valori nutrizionali

Energia

222 kcal

Proteine

0,4 g

Carboidrati

55,1 g

Grassi

0,1 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la confettura di ribes rosso e mirtilli, iniziate a staccare delicatamente i ribes dai rametti e poneteli in una ciotolina 1 . Predisponete anche una ciotolina per i mirtilli 2 . Lavate bene sotto l'acqua corrente prima i ribes 3 e poi
2. Per questo passaggio, i mirtilli 4 . Procuratevi un passaverdura dai fori larghi e sistematelo sopra una ciotola capiente, in modo da raccogliere il succo della frutta; versate i ribes nel passaverdura 5 e passateli più volte, girando delicatamente 6 ,
3. Per questo passaggio, così da ricavare il succo e la polpa dei ribes 7 . Versate nel passaverdura i mirtilli 8 ; passate più volte anche questi con movimenti lenti 9 ,
4. Per questo passaggio, così da ottenere il succo e la polpa di mirtilli 10 . In una pentola d'acciaio alta e capiente versate prima la polpa di ribes 11 e dopo la polpa di mirtilli 12 .
5. Per questo passaggio, queste operazioni dovranno avvenire a fuoco spento 13 . Aggiungete, a freddo, una bustina di preparato 1:1 14 , date una mescolata e portate il tutto ad ebollizione, mescolando in continuazione. Quando il composto sarà arrivato a bollore, fate bollire per 1 minuto, sempre mescolando 15 .
6. Per questo passaggio, trascorso 1 minuto, aggiungete lo zucchero 16 e riportate il composto ad ebollizione. Fate bollire per 3 minuti a fuoco vivace 17 , sempre mescolando. Togliete la pentola dal fuoco e mescolate ancora, in modo che l'eventuale schiuma creatasi in superficie 18 ,
7. Per questo passaggio, si dissolva completamente 19 . Predisponete i vasetti, che avrete sanificato, e procuratevi un imbuto per facilitare l'invasatura della confettura 20 . Versate la confettura ancora bollente, con l'aiuto di un mestolo 21 e
8. Per questo passaggio, riempite il contenitore avendo cura di lasciare 1 cm dal bordo 22 quindi, con gli appositi tappi, chiudeteli 23 , stringendo bene e assicurandovi che siano chiusi ermeticamente. Con il calore della confettura si creerà il sottovuoto, che permetterà di conservare il prodotto a lungo. Una volta che i barattoli si saranno raffreddati verificate se il sottovuoto è avvenuto correttamente: potete premere al centro del tappo e, se non sentirete il classico "click-clack", il sottovuoto sarà avvenuto. La vostra confettura di ribes rosso e mirtilli è pronta 24 .

Conservazione

Per la conservazione, la confettura di ribes rosso e mirtilli si conserva in un luogo fresco e asciutto lontano da fonti di luce e di calore per circa 12 mesi. Una volta aperto il vasetto, la confettura di ribes rosso e mirtilli si conserva in frigorifero e va consumata entro pochi giorni; per questo motivo, vi consigliamo di conservare la confettura in vasetti di piccole dimensioni in modo da smaltire velocemente il contenuto una volta aperto.