Cupcake ragnatela

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Ingredienti per 12 cupcake: Fecola di patate 80 g
• Ingredienti per 12 cupcake: Farina 00 100 g
• Ingredienti per 12 cupcake: Lievito in polvere per dolci 16 g
• Ingredienti per 12 cupcake: Zucchero 40 g
• Ingredienti per 12 cupcake: Latte condensato 200 g
• Ingredienti per 12 cupcake: Latte 130 g
• Ingredienti per 12 cupcake: Cacao amaro in polvere 20 g
• per la glassa al cioccolato: Acqua q.b.
• per la glassa al cioccolato: Zucchero a velo 100 g
• per la glassa al cioccolato: Cacao amaro in polvere 30 g
• per decorare: Cioccolato bianco 120 g

Valori nutrizionali

Energia

225,2 kcal

Proteine

3,9 g

Carboidrati

42,3 g

Grassi

5,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i cupcake ragnatela al cioccolato e latte condensato, per prima cosa in una ciotola versate la farina setacciata inseme alla fecola 1 , il cacao amaro 2 e il lievito 3
2. Per questo passaggio, aggiungete lo zucchero 4 , mescolate il tutto con un cucchiaino 5 , unite il latte condensato 6 .
3. Azionate le fruste, poi versate il latte 7 e cominciate a mescolare 8 e continuate a farlo 9
4. Per questo passaggio, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Trasferite il composto in una sac-à-poche usa e getta 11 a cui potete praticare un taglio in punta. Prendete uno stampo da muffin foderatelo con i pirottini e riempiteli con circa 40 g di impasto ciascuno 12 . Metteteli a cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30-35 minuti (oppure ventilato a 160° per circa 20-25 minuti).
5. Una volta pronti, sfornateli e fateli raffreddare. Dedicatevi quindi alla preparazione della glassa al cioccolato: in un pentolino fate scaldare l'acqua, poi in una ciotola mettete il cacao e lo zucchero a velo 14 e versateci poi l'acqua calda 15 ,
6. mescolate con una frusta fino a che assumerà una consistenza fluida e omogenea 16 ; una volta pronta ricoprite i cupcake aiutandovi facendola colare sulla superficie con un cucchiaino e lasciatela solidificare a temperatura ambiente. Intanto preparate l'occorrente per la decorazione con la ragnatela: fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, avendo cura che l'acqua del tegame non tocchi il fondo della bastardella in cui avete messo il cioccolato. Mescolate con una frusta per farlo sciogliere più facilmente 18 ,
7. poi prendete un foglio di carna da forno e dal lato opaco, con una penna, tracciate la circonferenza di una ciotolina o un bicchiere di 7 cm di diametro 19 , poi cominciate e disegnare la ragnatela: partendo dal diametro del cerchio, disegnate 8 spicchi uguali, dopopodiché partendo dall'esterno, unite due spicchi alla volta disegnando degli archetti: ce mne vorranno tre per ciascuno spicchio in modo da simulare il reticolo della ragnatela 20 . Trasferite il cioccolato bianco in una sac-à-poche, capovolgete il foglio di carta da forno e seguendo il disegno, realizzate la decorazione con il cioccolato bianco 21 . Una volta terminate le ragnatele per tutti i cupcakes, ponetele in freezer a solidificarsi per circa mezz'ora.
8. Per questo passaggio, quando le ragnatele si saranno solidifiate per bene 22 così come la glassa sui cupcake, aiutandovi con una spatola adagiate delicatamente le decorazioni sui dolcetti 23 , e i vostri cupcakes ragnatela con cioccolato e latte condensato sono pronti per essere gustati! 24

Conservazione

Potete conservare i vostri cupcake ragnatela sotto una campana di vetro per due giorni al massimo. Possono essere congelati, preferibilmente senza decorazione o copertura.