Lasagne con carciofi e pancetta

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Ingredienti per una pirofila da 28x21 cm: Carciofi 8
• Ingredienti per una pirofila da 28x21 cm: Pancetta dolce 200 g
• Ingredienti per una pirofila da 28x21 cm: Lasagne 250 g
• Ingredienti per una pirofila da 28x21 cm: Sale q.b.
• Ingredienti per una pirofila da 28x21 cm: Stracchino 250 g
• Ingredienti per una pirofila da 28x21 cm: Prezzemolo q.b.
• Per la besciamella: Burro 100 g
• Per la besciamella: Latte 1 l
• Per la besciamella: Farina 00 100 g
• Per la besciamella: Sale q.b.
• Per la besciamella: Noce moscata q.b.

Valori nutrizionali

Energia

689,3 kcal

Proteine

29 g

Carboidrati

45,5 g

Grassi

45,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le lasagne con carciofi e pancetta, come prima cosa dedicatevi alla pulizia dei carciofi . Tagliate il gambo 1 eliminate la parte più legnosa e pelatelo. Togliete le foglie esterne più dure del fiore 2 e pulite la base 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate via le punte 4 , dividete il carciofo a metà ed eliminate la barbetta interna 5 . Tagliate a fettine sia i gambi che i carciofi 6 .
3. Per questo passaggio, man mano che li pulite immergeteli in acqua acidulata 7 e tenete da parte. Tritate il prezzemolo 8 e tagliate a striscioline la pancetta 9 .
4. Per questo passaggio, in una padella antiaderente mettete la pancetta 10 e fate rosolare a fuoco medio-alto per circa 15 minuti o finché non sarà diventata croccante 11 . Poi trasferitela su carta assorbente e tenete da parte 12 .
5. Per questo passaggio, nella stessa padella, in cui è rimasto il grasso della pancetta, mettete i carciofi 13 e cuocete a fuoco medio per circa 8 minuti. Quando saranno cotti regolate di sale 14 , unite il prezzemolo tritato 15 , mescolate e tenete da parte.
6. Per questo passaggio, dedicatevi ora alla preparazione della besciamella. In un pentolino mettete il burro 16 , aggiungete un pizzico di sale 17 e fate sciogliere. Versate la farina 18 , mescolate continuamente con una frusta in modo da non far formare grumi.
7. Per questo passaggio, versate il latte caldo a filo, continuando a mescolare 19 , cuocete fino a quando non si sarà addensata. A fine cottura aromatizzate con noce moscata 20 e mescolate ancora una volta 21 .
8. Per questo passaggio, componete ora la lasagna. Sul fondo di una pirofila da 28x21 cm mettete un po’ di besciamella e coprite tutta la superficie 22 . Sistemate le sfoglie 23 e distribuite sopra la besciamella 24 .
9. Per questo passaggio, aggiungete i carciofi 25 , continuate con fiocchi di stracchino 26 e la pancetta croccante 27 .
10. Per questo passaggio, proseguite alternando gli ingredienti fino ad ottenere 5 strati 28 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per 25 minuti 29 . La vostra lasagna con carciofi e pancetta è pronta per essere gustata 30 .

Conservazione

Per la conservazione, le lasagne con carciofi e pancetta si possono conservare in frigorifero, coperte con pellicola o in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni al massimo. Le potete anche congelare sia da crude che da cotte.