Sorbetto al limone senza albumi

Ingredienti

Resa della ricetta: 3 persone

• Succo di limone 100 g
• Acqua 85 g
• per lo sciroppo: Acqua 200 g
• per lo sciroppo: Zucchero 200 g

Valori nutrizionali

Energia

265,3 kcal

Proteine

0,1 g

Carboidrati

69 g

Grassi

0,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il sorbetto al limone senza albumi versate 200 g di acqua 1 in un pentolino, aggiungete 200 g di zucchero 2 , mescolate e portate a bollore: otterrete uno sciroppo piuttosto liquido. Lasciate bollire per 3 minuti 3 , quindi mettete a raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Per questo passaggio, spremete il limone da cui dovrete ottenere 100 g di succo 4 e filtratelo. In una brocca versate 315 g di sciroppo di acqua e zucchero ormai freddo 5 , 85 g di acqua 6
3. Per questo passaggio, e il succo del limone 7 . Emulsionate la miscela con un frullatore a immersione 8 fino a ottenere un composto chiaro e spumoso 9 .
4. Per questo passaggio, versate il composto ottenuto all’interno della bacinella della gelatiera precedentemente raffreddata (seguite le istruzioni riportate sulla vostra gelatiera per verificare come procedere) 10 . Lasciate mantecare il sorbetto per circa 30-40 minuti 11 sino a completo raffreddamento. Una volta ottenuta una crema liscia e lucida 12 , il vostro sorbetto sarà pronto per essere servito!

Conservazione

Per la conservazione, conservate il sorbetto al limone senza albumi in freezer per massimo 3 giorni.