Torta salata di rucola

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per la pasta brisè (per uno stampo di 24 cm): Burro freddo 100 g
• Ingredienti per la pasta brisè (per uno stampo di 24 cm): Farina 00 200 g
• Ingredienti per la pasta brisè (per uno stampo di 24 cm): Acqua fredda 70 g
• per il ripieno: Rucola 60 g
• per il ripieno: Pomodori secchi 30 g
• per il ripieno: Panna fresca liquida 70 g
• per il ripieno: Uova 54 g
• per il ripieno: Pecorino Romano DOP 40 g
• per il ripieno: Scorza di limone q.b.
• per il ripieno: Sale fino q.b.
• per il ripieno: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

496,8 kcal

Proteine

12,2 g

Carboidrati

44,9 g

Grassi

30,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare la torta salata con rucola per prima cosa preparate la pasta brisè: in una ciotola versate la farina e il burro freddo a pezzetti 1 , impastate velocemente con le punte delle dita per ottenere un composto sbriciolato 2 . Salate, versate l’acqua fredda 3
2. Per questo passaggio, e impastate 4 fino a ottenere un composto compatto e omogeneo. Formate un panetto 5 , avvolgetelo con la pellicola trasparente 6 e ponetelo a riposare in frigorifero per almeno 40 minuti.
3. Imburrate uno stampo da crostata con fondo estraibile del diametro di 24 cm 7 , poi stendete sulla spianatoia con un mattarello la pasta riposata 8 fino a uno spessore di 2 millimetri 9 .
4. Per questo passaggio, adagiate la sfoglia ottenuta sulla tortiera, eliminate il bordo ritagliando la pasta in eccesso con un coltello (10-11). Ora occupatevi del ripieno: in un bicchiere dal bordo alto versate la panna, l’uovo 12 ,
5. Per questo passaggio, il Pecorino 13 e 10 g di rucola 14 , salate, pepate e frullate tutto con un mixer ad immersione 15 fino a ottenere una crema omogenea.
6. Per questo passaggio, ora distribuite sul fondo della tortiera gran parte della rucola fresca 16 , versate sopra la crema 17 e distribuitela su tutta la base con il dorso di un cucchiaio 18 .
7. Per questo passaggio, aggiungete altra rucola fresca 19 , conservandone una manciata per la guarnizione finale, e i pomodorini secchi sgocciolati e spezzettati grossolanamente 20 . Profumate il tutto con la scorza di limone grattugiata 21 .
8. Per questo passaggio, pepate e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 25 minuti nel ripiano centrale. A cottura ultimata sfornate la torta salata 22 , disponete la restante rucola fresca a piacere 23 . Estraete la torta salata con rucola, adagiatela su un tagliere e portatela in tavola 24 .

Conservazione

Per la conservazione, la torta salata con rucola si conserva in frigorifero per un paio di giorni. Potete congelarla dopo la cottura.