Pane alle noci senza glutine

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Fecola di patate 125 g
• Farina di riso integrale 125 g
• Farina di grano saraceno 75 g
• Farina di mais 75 g
• Lievito di birra secco 5 g
• Miele 10 g
• Acqua a temperatura ambiente 475 g
• Gherigli di noci 150 g
• Olio di semi per ungere lo stampo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

434,4 kcal

Proteine

8,3 g

Carboidrati

58,5 g

Grassi

20,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il pane alle noci iniziate tritando grossolanamente le noci già sgusciate con un coltello 1 . Poi in una ciotola ampia setacciate le farine: la farina di riso integrale 2 , la farina di grano saraceno 3 ,
2. Per questo passaggio, la fecola di patate 4 e la farina di mais 5 . Unite poi il lievito di birra disidratato 6 ,
3. Per questo passaggio, e il miele 7 ; iniziate a mescolare con una forchetta gli ingredienti versando a filo l’acqua a temperatura ambiente 8 . L’impasto deve risultare piuttosto liquido 9 .
4. Per questo passaggio, in ultimo unite anche le noci tritate 10 . Coprite la ciotola con la pellicola per alimenti 11 e lasciate lievitare l’impasto per 2 ore nel forno spento con la luce accesa. Trascorso il tempo della lievitazione il vostro impasto avrà aumentato il volume di circa il doppio 12 .
5. Per questo passaggio, prendete uno stampo rettangolare di 26X10 cm (quello del plumcake andrà bene), ungetelo con l’olio di semi sul fondo e sui bordi 13 . Versate l’impasto nello stampo 14 e livellatelo con una spatola 15 ;
6. Ora 16 coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare sempre in forno spento con luce accesa, fino a quando non sarà arrivato al bordo 17 , ci vorranno circa 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione preriscaldate il forno a 220° inserendo nel forno un pentolino colmo d'acqua per favorire l'umidificazione ed evitare che il pane secchi troppo durante la cottura. Cuocete quindi il pane nel ripiano basso del forno per 50 minuti, estraendo il pentolino con l'acqua solo dopo i primi 20 minuti di cottura. Sfornate il pane alle noci e lasciatelo intiepidire, poi rovesciatelo su una gratella in modo che si raffreddi completamente prima di servirlo 18 .

Conservazione

Per la conservazione, conservate il pane alle noci in un sacchetto di carta per 2-3 giorni. E’ possibile congelare il pane alle noci, in questo caso consigliamo di tostarlo in forno prima di consumarlo.