Pennette con broccoletti e salmone al finocchietto

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pennette Rigate 320 g
• Broccoli 300 g
• Filetto di salmone 250 g
• Finocchietto selvatico 2 rametti
• Pepe nero in grani q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

481,4 kcal

Proteine

25,4 g

Carboidrati

65,4 g

Grassi

12,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare le pennette con broccoletti e salmone al finocchietto iniziate dalla pulizia dei broccoletti: lavate i broccoli dividete le cimette dal gambo centrale 1 , tagliate i gambi delle cime 2 e teneteli da parte. Eliminate la parte più dura ed esterna del gambo centrale 3 e tagliatelo a pezzetti.
2. Mettete sul fuoco una vaporiera, versate l’acqua e aromatizzatela con un rametto di finocchietto 4 e il pepe in grani e ponete all’interno anche i gambi dei broccoli 5 . Ponete il cestello nella vaporiera e versate all’interno le cimette dei broccoli 6 , cuocete al vapore per circa 10 minuti.
3. A cottura ultimata scolate i broccoli (potete conservare l’acqua della vaporiera per cuocere la pasta). Versate un filo d’olio in una padella, trasferite poi le cimette dei broccoli 7 , fateli saltare qualche minuto. Fate arrivare a bollore un tegame colmo di acqua salata (in alternativa potete usare l'acqua di cottura dei broccoli) e cuocete all'interno la pasta per il tempo indicato sulla confezione 8 . Pulite il salmone aiutandovi con una pizzetta, eliminate le eventuali spine presenti nella carne, poi tagliate il filetto di salmone prima a strisce 9
4. Per questo passaggio, e poi a cubetti 10 e unitelo ai broccoli 12 , fate saltare per un minuto a fuoco vivace il salmone in modo da scottarlo appena. Salate leggermente e profumate con un rametto di finocchietto selvatico 12 .
5. Per questo passaggio, intanto verificate la cottura della pasta, quando sarà al dente scolatela 13 e trasferitela nella padella con il salmone ei broccolo 14 . Fate saltare la pasta in padella pochi istanti mescolando in modo che si insaporisca 15 . Le vostre penne con broccoli sono pronte per essere servite ben calde!

Conservazione

È preferibile consumare subito le penne con salmone e broccoli. Se dovesse avanzare della pasta consigliamo di conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico al massimo per un giorno. Si sconsiglia la congelazione.